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亚城四星餐厅，Bacchanalian 美食体验

(2023-06-04 06:33:57) 下一个

《亚特兰大四星餐厅：Bacchanalia美食体验》

若敏

2022年亚特兰大有两个餐厅在福布斯的旅游指南上榜上有名。福布斯旅游指南排名包括全球74家五星级餐厅、112家四星级餐厅和67家推荐餐厅。乔治亚州四家上榜的餐厅，有两家在Sea Island上，有两家在亚特兰大。

* Atlas Buckhead列为推荐名单；（2022年写文章介绍过）

https://atlanta.americachineselife.com/若敏：亚城最好的餐厅之一atlas/ ‎

* Bacchanalia为四星。

Bacchanalia 2021年7月，结婚纪念日去过，在朋友圈里做过介绍，后来有不少朋友过去，反馈不错。一直没有写下来，最近又被朋友问起这家餐厅，作为美食爱好者，也谈一下我的美食体验。供朋友们参考。套餐的价格已经涨到110美金/人。

下面是当时写在朋友圈的美食体验，幸亏记下来了，好记性不如烂笔头。

在亚特兰大，我们一直在寻找好的餐厅。因为儿子的医学院即将开学，我们结婚33年的周年庆也到了。儿子们为我们预订了[Bacchanalia] 餐厅。非常美好的体验，分享给大家。

周四老大要去开会，周五儿子要去医学院，只好把晚餐订在周三晚上7：30. 看了一下GPS，离我们家大约30分钟。很顺利地到达餐厅，这家餐厅原来开在Howell路上，如今搬到新的地点。

走进餐厅大门，简约现代，餐厅是需要早早在网上预订的，报上姓名，前台就把我们领到座位上，儿子已经比我们先到了。

我们预订的是四道菜的菜单，餐厅很环保的地方是没有纸质菜单，要用手机扫一下二维码，菜单就出现了。

很舒适的美食体验。很棒的服务。有好几道菜值得点赞，份量刚刚好，菜肴味道很棒，而且非常有创意。

餐厅的食材来自当地农场。我们选择四道菜，加了一份45美元的海鲜拼盘，四道菜之间提供额外的小菜，计划在下次菜单更改时（季节性）再回去品尝。建议在线预订位置。

这里是享受长时间轻松晚餐体验的好地方。令人惊叹的摆盘，美妙周到的服务。难怪会被亚特兰大杂志评为最佳的十个餐厅之一。

我们桌子的服务生很友好，而且知识渊博。得到了很棒的推荐。

如果您想在亚特兰大找一家不错的餐厅度过一个难忘的夜晚，这是一个很合适的地方。

四道菜菜单。我们分别点了不同的菜肴，我最喜欢我的每道菜：

【开胃菜】：我吃了“泰式精华”和柑橘的蟹肉里面显然有真正的优质蟹，但酱汁是甜柑橘味，相当好吃。

Jack跟我一样。Andrew点了鹅肝，老大点了小牛肉。

【主菜：】我点了扇贝，有一点偏咸。

Jack和老大点的纽约牛排。

小儿子点的鱼。

我觉得牛排味道最好。老大认为扇贝没有我做得好吃，得意一下。儿子觉得鱼也没有我做得好吃。再高兴一下。

【奶酪套餐：】皮埃尔罗伯特奶酪加蜂蜜 - 老大点的这道菜被认为最好吃。这种奶酪非常光滑，有点甜，非常好。

我的是新鲜番茄加奶酪，也不错。

【甜点：】最美味的是Jack点的山核桃点心。超级美味。

我的桃子舒芙蕾也不错。

儿子们的甜品也不错。

刚到餐厅的时候，雨停了，用餐时，外面瓢泼大雨。用餐后，雨过天晴，还有星星在闪烁。完美！

餐厅旁边是商店，卖一些纪念品和奶酪等。不过，我去的时候已经打烊了。喜欢美食的朋友，好东西要分享，可以去试试这家餐厅。尝试一下是一次很棒的体验。

成为亚特兰大唯一上榜的四星级餐厅与厨师团队和老板都密切相关。自 1993 年开业以来，Bacchanalia 一直是亚特兰大排在前十的餐厅，被评为亚特兰大顶级餐厅之一。 Bacchanalia 由厨师/老板 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 提供的当代美式菜肴，以及由 Joseph Schaffer 领导的一流烹饪团队，提供清淡而富有创意的美食。 Bacchanalia 的季节性菜单完全依赖于有机食材，其中许多来自 Anne 和 Clifford 的农场 Summerland，每次都能创造出新鲜独特的体验 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 是著名的夫妻团队，他们在当代美国美食的基础上，创造了自己的烹调理念，这一点很了不起。

菜肴是季节性的，一般按照春、夏、秋、冬四季的不同而变换菜单。食客可以在菜单上看到餐厅的招牌蟹饼油条，以及酿鹌鹑、小牛肉甜面包和红烧鹿肉等菜肴。每个季节都有特别的新意菜上市。精心挑选的酒单由哈里森亲手挑选，旨在与菜单完美搭配。葡萄酒可以按瓶装、玻璃杯装，也可以作为每道菜的佐料。

Bacchanalia 周二至周六供应晚餐，周日、周一休息。菜单设计为四道菜的固定套餐，由两道小开胃菜、一道主菜、奶酪和甜点组成，2021年是每人 95 美元。现在是110美金。餐厅通常需要商务休闲着装。

2021年7月，我们去的时候，餐厅刚刚搬家。在亚特兰大并不发达的上西区，周边都是工厂的仓库和一些低矮的居民住宅，与亚特兰大美食聚集地Buck head的风格完全不同。他们为什么会选择在这个地方，看到一篇餐厅获奖后的英文采访，我对餐厅有了进一步了解。他们同时拥有两家餐厅，一家是做早、午餐Star Provisions，一家专注于晚餐Bacchanalia。

Anna说：“搬家的想法是觉得，是时候让 Bacchanalia 和 Star Provisions 以一种新的方式焕发生机了，保持对亚特兰大西区的承诺，并创造一个适合我们的空间。

这是一次冒险。我们知道两个餐厅都需要一个专门建造的空间，所以完全沉浸在这个项目中，以实现对 Bacchanalia 和 Star Provisions 的真正期许。我对细节的精确策划充满热情，所以空间的最后润色对我来说特别令人兴奋。

空间中的每一个细节都让人想起我和 [我丈夫和商业伙伴 Clifford Harrison 的] 烹饪之旅，以及 Star Provisions 和 Bacchanalia 的演变。最个性化的元素是连接这两个餐厅的记忆墙，其中包括各种特殊照片——从 Bacchanalia 的第一个地点，到最好的朋友和我们的 Summerland Farm 家庭住宅。我们希望这面墙既纪念过去，也鼓励客人庆祝未来。

Star Provisions 感觉要大得多，更不用说现代和创新了。这个空间是我个人设计审美进化的实现，再加上 Perkins+Will 令人难以置信的建筑和设计团队的独特创意镜头。每个人都想创造一个充满自然光和原材料的空间，这是设计的基础。我认为客人在空间中感受到了这一点；每个细节都有目的，空间对于我们的员工为客人服务特别有效。

菜单经历了全面改革，专注于明亮、健康和丰盛的菜肴——现在在瓷器上作为配合装盘进行了更多的美学研究，我们希望客人放慢脚步享用一顿欢乐的晚餐，而不是匆匆吃完早餐、午餐或晚餐。菜单在实现这一目标方面大有帮助，添加葡萄酒和啤酒也是如此。

四道菜的全新方法固定菜单，让客人有更多的选择。餐厅的简约让我们的美食充满活力。我们特别喜欢在手工陶器上展示我们的食物，其中大部分是亚特兰大当地生产的。”

这对神仙眷侣的故事，令人称奇。夏威夷出生Clifford Harrison的在决定进入旧金山加州烹饪学院之前已经从夏威夷大学毕业。在烹饪学校，他遇见了 Anne Quatrano。

当他们 1987 年从烹饪学校毕业时，都曾在旧金山的 Zuni Café 与已故的 Judy Rogers 一起工作.后来，在马萨诸塞州与 21 Federal 的大厨 Bob Kinkead 合作。

在纽约市的餐厅工作了几年后，他们于 1990 年搬到亚特兰大，接管了安妮的家庭农场，他们将农场恢复为带有果园的有机药草和菜园，灵感随之而来，开了一家小餐馆。 1993 年，这对精力充沛的夫妇接管并精心修复了亚特兰大巴克海特街区一座 60 年历史的都铎式房屋。此后，这对夫妇将业务扩展到了 Bacchanalia 和 Summerland Farm、Quinones @ Bacchanalia、Floataway Café 和 Star Provisions。

Bacchanalia 最初是开在Buckhead的豪华住宅群中，那里是亚特兰大美食的中心。是高端餐厅的聚集地。在 1999 年餐厅搬到了一个改造后的仓库，位于当时沉睡的城镇西边。这是一个明智之举——该地区随后爆发式增长。 2017 年，Bacchanalia 放弃了这个餐厅，前往更远的西部更轻松的空间。主厨 Anne Quatrano 和她的丈夫 Cliff Harrison 不断创新，尽管 Bacchanalia 优雅简单的食物——采用无可挑剔的原料（其中许多来自 Quatrano 自己的农场）制作——在 30年中没有太大变化，但它的影响力同样不减。