若敏：椰香蜜花绿豆糕

                            《椰香蜜花绿豆糕》

 

                                  若敏

 

    家乡的味道，常常是海外游子一直绕不过去的话题，比如文学城里的私房小菜论坛，就是我经常光顾的地方，看到色香味俱全的菜肴，也不免手痒，会小试牛刀。最近，私房小菜掀起了家乡菜的高潮，北美云河是喜欢美食的好朋友，也提醒我要投稿，这时，我想到了念念不忘的武汉小吃-绿豆糕。

记得七十年代各种食品都凭票供应，过年的时候，绿豆糕也是紧俏商品。莹莹的绿糕，包裹着豆沙，泛着麻油的香气，入口细腻，味道香甜，真正好吃的紧。来美国后，一道道小吃常常在我的梦中徘徊。顶好超市有各种原料可以买到，一道道点心，在我的手中成型，复制。包括复杂的广式月饼和上海的蟹壳黄。我曾经写过一篇《春节记忆》的文章，堂妹看到后，特别留言：“堂姐，你怎么把绿豆糕给忘了？”可见，喜欢绿豆糕的人，不在少数。

圣诞节和元旦，一个个聚会接踵而至，在董医生的家宴上，品尝到茉莉带来的绿豆糕，那种细腻纯净、入口即化的滋味，让我欲罢不能，茉莉是在冬青私家厨房购买的，冬嫂的手艺，果真令人惊艳。回家后，我就打算尝试着做一款健康美味的绿豆糕。

正好，上周末周六周日都有聚会，我就准备了我特制的椰香蜜花绿豆糕，作为带去赴宴的点心。可惜周六，因为Jack从中国回来，晚宴正好是他飞机到达的时间，十分遗憾，错过了唐医生的家宴。周日的聚会，我就呈上了精心制作的绿豆糕，没想到，非常受欢迎，大家的称赞，让我信心倍增。家人也赞不绝口。一颗心总算落地了。

随后，在高中的微信群晒了绿豆糕的照片，疏桐送了一句：“糕，实在是糕！”而远在英国伦敦的徽徽，也急急地询问秘方。我马上答应她会写一篇详细的博客，介绍这款点心。希望在英伦的她，也能在春节到来之际，品尝到家乡的味道！言归正传，下面请看--

 

椰香蜜花绿豆糕制作方法：

用料：

去皮绿豆14 OZ （一袋），野花蜂蜜 1/3 cup ，椰子油 1/3 cup，糖粉10g，糯米粉20g，小麻油少许。

1. 去皮绿豆用清水浸泡24小时，其中需要换水3-4次。以除去豆腥味。
2. 第二天去皮绿豆涨发。冲洗干净。
3. 蒸锅蒸大约一小时左右。
4. 用搅拌机把蒸熟的豆蓉打碎成粉。置一边放凉。
5. 用筛子放在小盆上，让豆蓉碾压过筛。
6. 过筛后的豆蓉特别细腻。
7. 不粘锅在炉灶上预热，放入椰子油和少许小麻油，倒入已经过筛的豆蓉。
8. 加野花蜂蜜和糖粉，小火不停拌炒。
9. 炒到干松状态，用手捏球不会沾手，即可。
10. 关火，放入容器中，放凉。
11. 放入冰箱，约3小时。
12. 把糯米粉炒一下，制成糕粉。备用。
13. 从冰箱取出绿豆蓉，每份15g，搓成圆球，用20g的月饼模。
14. 让绿豆蓉沾上薄薄的一层糕粉，用模具压出一个个绿豆糕。

一些小贴士：

1. 去皮绿豆在顶好超市购买。
2. 椰子油和野花蜂蜜都是在Costco 购买的。
3. 月饼模是朋友在国内淘宝网上购买。
4. 没有任何添加剂，最好在2-3天内食用完毕。
5. 用去皮绿豆，绿豆糕呈黄色。
6. 蜂蜜和糖粉根据自己喜欢的甜度添加。

绿豆糕是中国著名的特色糕点之一。其实，绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

          绿豆糕一般是端午节的时令糕点。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。但是，亚特兰大属于美国的南方，四季并不分明，加上过节期间，饮食过于油腻，一款清凉可口的绿豆糕，确实是聚会上的最优选择。

绿豆糕用绿豆制成，不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

现在已经是农历的腊月了，中国人的“年”越来越近，期望我的椰香蜜花绿豆糕能给大家送来健康又美味的美食！祝大家喜庆吉祥！