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做我的干煎带鱼，让别人馋去吧

(2013-04-01 19:35:03) 下一个



俗话说眼不见心不念。干煎带鱼小时候常吃。在美国呆久了，不常吃了，渐渐把这道美食给忘了。前一阵子文城在牛救星的煽动下刮起了一阵海鲜风，牛哥马姐猪弟猫妹小八腊子一涌而上，随风飘荡，口水滴嗒穿越时空，议鱼论蟹馋人馋己，陶醉在回忆想像传说中。越忆越馋，越馋越想，越传越神。。。吃货军团浩浩荡荡，跟帖一大串一长溜，蔚为壮观。其中最馋我，最最馋我，最最最馋我的，是干煎带鱼。我坐不住了，受不了了，神魂颠倒，朝思暮想。。。



慢慢地找 慢慢地寻

我要找寻干煎带鱼

走过那牛村， 也走过马庄

我要去问 到处地问

去问清风，也问碧蓝天

去问朝霞，也问梅兰

却没有 却没有鱼的音讯

你躲在哪里？

为何不来我碗里？

多少黎明 多少黄昏里

我在等待 等待着你来临

你会记得我在盼着吃你

啦啦啦啦啦。。。




慢慢地找？ 找到啥时？！没这个耐心，我等不及了。鱼躲在超市里，我不费吹灰之力就把鱼钓来了。






来吧盆友，来吧吃货，向我学习，向我看齐，自己动手，做你的干煎带鱼，让我来吃吧！



材料

带鱼，盐，料酒，食油



做法

带鱼清理洗净后切段沥干，放入容器中用适量盐和料酒翻拌均匀，腌制 2 小时左右。








沥干容器中的水，用厨房纸巾擦干腌制好的带鱼。不粘底锅加适量食油烧热，将带鱼逐块放入锅内，用中火煎好一面（ 5-6 分钟）再煎另一面，煎至两面金黄即可。




啦啦啦啦啦，又鲜又香，啦啦啦啦啦。。。



夏圆 4/1/2013

http://blog.sina.com.cn/u/2895031791

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评论
小圆饼 2016-05-18 17:40:23 回复 悄悄话 馋师傅的干煎带鱼了！听说师傅做了三文鱼头汤，馋啊。。。
Riverbrook 2013-04-21 08:32:49 回复 悄悄话 回复九月独处的评论:
很高兴在这儿也见到你! 夏圆的干煎带鱼把我们都吸引来了.哈哈.
Riverbrook 2013-04-21 08:15:31 回复 悄悄话 夏园，你好！初次见面. 我从梅兰那儿闻到鱼香就窜门了过来。;-)
还好,有文, 有诗,有菜谱,更有那也谗我的干煎带鱼!

你喜欢干煎酱醋汁带鱼吗? 我猜你会的. 我来美国后没做过. 今日你这篇博文勾起了我的回忆---
在煎带鱼的同时, 用一小锅放入葱姜酱油糖在小火熬一会儿, 然后倒入醋,搅拌一下,最后料酒.不关火,拧到最小. 将刚煎好的带鱼放入热的浓汁里浸以下,正反两面后就拿起来. 这样,带鱼还是脆的,然而沾上了葱姜酱醋糖酒味.
谢谢你,我在这儿过了一把"带鱼瘾".
九月独处 2013-04-20 12:24:51 回复 悄悄话 园阿姐，想你了，来看看你！～～知道你最近好忙，一定要劳逸结合啊，我喜欢读到阿姐快乐跳跃的文字，听你调侃，听你唱歌，同你一起笑一起闹！～～

周末快乐！！～～
梅兰松竹 2013-04-12 08:10:31 回复 悄悄话
圆圆，是不是干煎带鱼太好吃，顾不上来写博辣，俺惦记你，过来瞅瞅，祝一切好~~
九月独处 2013-04-05 20:04:59 回复 悄悄话 嘿嘿，园阿姐，梅兰医生给我通风报信辣，你在拍卖俺滴家当！啊哈哈～～～

这样吧，俺滴就是阿姐滴，阿姐滴就是俺滴，虽来的太迟了，但那些带鱼都归俺辣！～～～～
wyx2000 2013-04-04 13:41:21 回复 悄悄话 现在的带鱼多是小的，价格也不便宜，韩国的可能要6-8块一磅
船歌悠扬 2013-04-03 20:54:27 回复 悄悄话 在哪儿买的？谢谢！
wenjuyuan 2013-04-03 20:28:23 回复 悄悄话 回复夏圓的评论:
應該是胸鰭部位，可能加工時被除掉了。另外，黃花魚頭裡面也有小白石頭，黃花魚乾煎不亞於帶魚。
夏圓 2013-04-03 17:39:33 回复 悄悄话 回复梅兰松竹的评论:
我要去问 到处地问 去问朝霞，也问梅兰。。。

歌没听到，味闻到啦？猫鼻子很灵啊。握爪！；）
夏圓 2013-04-03 17:34:53 回复 悄悄话 回复SHIFRA的评论:
被你这一问，我记起了小时候吃的带鱼有小石头似的骨头。我买的带鱼没有小石头。；（
梅兰松竹 2013-04-02 20:41:49 回复 悄悄话 俺这猫鼻子，老远就闻到一股沁猫心脾的带鱼香，循着香味摸到这里，果然是俺的吃货知己，又在家捯饬美味聊，哈哈哈，好诱人的干煎带鱼，楼下说得好，抹点儿芡粉，吃着更嫩：））

口水打湿键盘啦，俺先夹一块走啦~~~
SHIFRA 2013-04-02 19:47:06 回复 悄悄话 这种带鱼有无小石头似的骨头？好像在美国没见过中国那种带鱼？
夏圓 2013-04-02 16:47:02 回复 悄悄话 回复=老张=的评论:
谢谢老张！

回复flowershow的评论:
油不要没过带鱼，平底锅都覆盖到就可以了。

回复宣宣的评论:
狠狠过把癮，哈哈！；）

回复Nick99的评论:
闻到香味啦？；）
夏圓 2013-04-02 16:37:00 回复 悄悄话 回复erdong的评论:
新鲜的连头带尾，怕！不会洗呀。下次买新鲜的，叫店里洗切。谢谢迩东提醒！
夏圓 2013-04-02 16:32:34 回复 悄悄话 回复绿柳如烟的评论:
太好吃了！对不起，只好请你吃蒲公英了。。。；）
夏圓 2013-04-02 16:29:26 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
亲爱的园园，快，回家吃晩饭了！我煎了带鱼，给你留着。。。；）
夏圓 2013-04-02 16:25:44 回复 悄悄话 回复icegene的评论:
剩下的全在这里了。；）））
Nick99 2013-04-02 06:49:35 回复 悄悄话 带鱼好吃，价廉物美！
宣宣 2013-04-02 06:34:53 回复 悄悄话 名字起得好，够狠。哈哈。
flowershow 2013-04-02 04:01:34 回复 悄悄话 真香！放多少油合适呢？要没过带鱼吗？
=老张= 2013-04-02 03:55:05 回复 悄悄话 我爸爸煎时放点生粉汁,肉质比较嫩,外焦里嫩.试一下?
erdong 2013-04-02 00:19:13 回复 悄悄话 干煎带鱼很好吃!
为什么要买冷冻的呢,可以买到新鲜的呀!
绿柳如烟 2013-04-01 23:01:59 回复 悄悄话 这个好，是国带鱼。吃得就剩下八块了？
颐和园 2013-04-01 21:26:48 回复 悄悄话 一大盆生的野生带鱼，端上来只有8块，剩下的都被一个带吃货烙印、蹦蹦跳跳到处寻寻觅觅找鱼吃的小馋猫偷吃了。
icegene 2013-04-01 20:08:17 回复 悄悄话 端上来的太少了，剩下的呢？
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