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炖牛蹄筋

(2012-12-11 15:02:14) 下一个

炖牛蹄筋   (来源:  心食谱)

材料

主料：牛蹄筋500克

调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

做法

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。



金黄色，软烂咸香。



夏圆 12/11/2012
http://blog.sina.com.cn/u/2895031791

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评论
夏圓 2012-12-13 07:16:12 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
好心肠的名园哪. 同意同意. 是怪可怜滴，再给他烧碗上海五香牛肉送去.
颐和园 2012-12-13 02:42:43 回复 悄悄话 圆美眉，看来牛哥真要进补了，他刚发一新帖，被四种人吓得牛蹄子转筋了。瞧他怪可怜见滴，就依杜姐所言，给他留着猪蹄吧，让他用猪蹄儿补牛蹄儿。美眉同意不？
夏圓 2012-12-12 17:17:37 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
名园,老牛在那儿气得捶肚顿蹄直哼哼，威胁我呢。我得烧牛肚给他补补肚量，怎么样，咱俩一块送去？顺便把他的黄豆猪手偷走。。。
夏圓 2012-12-12 11:50:19 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
牛哥吃猪蹄就像人吃错了药. 真为他捏一把汗哪.
DUMARTINI 2012-12-12 10:57:19 回复 悄悄话 回复颐和园的评论:
用猪蹄补牛蹄？）））
颐和园 2012-12-12 07:40:47 回复 悄悄话 牛哥还在傻傻地炖猪蹄呢，没料到牛筋被机灵的圆美眉给炖了，笑S俺了！
夏圓 2012-12-11 20:32:42 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
啊？我说了“把阿牛的蹄筋下白水锅煮烂”吗？我自己都不相信！；）
夏圓 2012-12-11 20:25:37 回复 悄悄话 回复紫薇的妈妈的评论:
紫薇的妈妈呀，你认得这是牛哥的蹄？牛哥还非得加紧码字证明这不是他的蹄。我这是一箭双雕，又有牛蹄吃，又有牛文读，嘿嘿。是，我小时候特爱跳牛皮筋。

回复长在红旗下的评论:
不快不行呀。牛哥不务正业，放着嫩草不吃，炖我的小猪Babe。自从他吃火鸡昏了头，一直有点不对劲。你也赶紧土豆烧牛肉，让他痛定思痛，改邪归正。
DUMARTINI 2012-12-11 20:12:05 回复 悄悄话 大葱5克，姜5克，料酒5克，然后把阿牛的蹄筋下白水锅煮烂，再捞出晾凉～～～～
哈
太不敢相信了！
长在红旗下 2012-12-11 17:08:22 回复 悄悄话 圆圆MM动作真快。可惜俺家就俺吃牛筋。土豆烧牛肉到是经常做。
紫薇的妈妈 2012-12-11 16:09:39 回复 悄悄话 圆圆，你实在是太幽默了，我就知道有一天你会把牛哥给放进你的菜谱里，但是，没想到，你这么快。哈哈哈。我特喜欢吃牛蹄筋，小时候还喜欢跳牛皮筋。你一定也是吧。
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