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“牛排”或者“牛扒”，Beef Steak 是我们熟知的西餐美食代表。牛排不仅肉质敦厚，味道鲜美，也是富含大量蛋白质的营养食品。如果不是因为身体某种因素限制，比如胆固醇过高，人们很难拒绝牛排。牛排还具有高量的铁血质。美国农业部(USDA）2019年的数据，每100克牛排含铁2.4毫克，这比猪里脊肉高出一倍半还多。女性多食点，非常有助于保持青春靓丽的肤色和颜质。
刚从国内出来时，不大搞得清楚牛排的概念。很长一段时间，到西餐馆就餐，几乎都只懂 New York Sirloin Steak。知道这道菜，最先也是当年做学生在餐馆打工时，菜单里有这款。那时，最记得如果餐厅里有人点菜出了错，大师傅人好，时常都要叫助手把菜送给我们这穷留学生。
后来西餐馆去得也多了，慢慢搞清楚，牛排基本上有四个种类：
腓力牛排（Filet Mignon），特点是精瘦肉，因为是腰柳，咀嚼时柔软，但吃起有些干瘪；
纽约西冷（New York Sirloin），特点是与腰柳肉相邻的背柳肉，瘦肉中带少许肥脂，口感比腓力劲道味深；
肋眼或肉眼（Ribeye），特点是滑络细白的肥牛点缀在瘦肉之中，形成大理石花纹，汁多味美，很受人们青睐。有时带骨，有时不带骨，菜单上会注明。
T－骨牛排（T－Bone），特点是中间被 T 型骨隔开，因为部位是在牛背与腰部之间，所以肉质也介于腓力的柔嫩和西冷的强劲间；
牛排肉质佳，味道好，价格贵。上餐馆点 T－Bone 或者 Ribeye， 账单一定不是小数目。
蒙特利尔号称北美小巴黎，星罗棋布的美食餐馆里，城中心的，La Queue de Cheval 主理牛排海鲜，称得上是王牌翘楚。
去年圣诞前夕的晚上，我们一家挑选了这家去餐。车开到门前，将钥匙交给了专人，他会负责泊车，而且免费。内厅布置豪华，座无虚席，我们是提前两个星期就预定好了。座位之间，间隔距离狭小，几乎过路都要侧身。餐厅中间是开放式的厨房。忙碌的师傅，红红的炉火，让寒冷的冬天，春意盎然。
Rib Steak
T Bone
Rock Lobster
上菜后，一家人互相品尝了盘中的大餐，感觉 Rib Steak 非常好吃，T bone 过火了一些。这顿晚饭，全套下来，账单还是有点吓人，近600。
牛排自己在家也可做得色香味美。上周末那天在超市，看见 Ribeye Steak 是特价。大家都在买，也顺手拿了一盘。Cost 是 $11.5，内装两片。
晚餐是二人世界，BBQ 牛排海鲜。自己做起来容易。材料只用了一片肋眼牛排，海鲜有几块带子，大虾，一根鱿鱼，鸡胸肉，加上一些蔬菜。调味选了川味麻辣，可口又随心。费用不到20，还不到王牌“马尾餐厅”小费的五分之一。
记得在餐馆那晚要了个前盘“煎带子”，一份四个花了$70。而在超市买，一大包是$25。另外，自己家里，天地辽阔，不用装，随心所欲。
牛排的确好吃，特别是 Rib Eye！下周继续 BBQ 
就在家里
就在家里（注：Ribeye，Ribeye steak，Rib steak 微小区别是带不带骨头，常常可以互用）
你说得对，超市里切成片装盒的就是比较薄，以后试试自己来切。厚实一些，里面的肉汁会保留更好。谢谢分享！
问候闲闲！我也不喜欢太焦，点菜的时候都是m rare的。谢谢！
哈哈，刚出来时候的确很有趣的，都是慢慢学出来的。其实到中国去的老外也是差不多。我的几个老外朋友，训练他们吃麻婆豆腐，我自己做的。头一次辣得满头大汗，居然喜欢。以后带他们到成都的麻婆豆腐餐馆去，连饭都不要，只吃麻婆豆腐，还两份，比我还行。而且，眼泪鼻涕，很没有吃相的：）
法国大餐是一种“慢”情调文化，算偶尔消停一下吧。其实我觉得自己家里更自在，有些优雅事实也叫人很“累”。
谢谢一讲！
相比同类大城市，居住条件很优越。
600元是挺吓人的，但是物有所值，吃得就是情调和氛围。valet是免费的，但是一般车送回来时还是要给小费。
铁树的牛排做得挺诱人的，二个人的世界在家里也别有趣味，也没有拘束。
澳洲牛排是“高级红”啊，幸运，王妃得天独厚：）
同感，蒙特利尔是个好地方，枫红，冬雪，四季都特别出彩美丽。谢谢！
哈哈，谢谢！我胖我的，看来你定是个美食家无疑。
蒙特利尔的确是个西餐的美食之城，特别是就优质创意的法餐，意餐而言，俯拾皆是。比较整个加拿大都可说是名列前茅，超群拔萃。誉为小巴黎也是名副其实。正如你的经历，随便去哪都错不了。遗憾的是，与温哥华，多伦多相比，中餐就很弱，不堪一提。
平时在餐馆碰到一些特别的美食，我回家还的确喜欢研究仿效一番，也丰富一下菜单。
有一次去蒙特利尔开会，那是我第一次去，城里餐馆的水平之高给我留下非常好的印象：即便是随便街边看上去根本不起眼的cafe，菜品水平之稳定、之靠谱，都让我和同事称赞不已。一开始的时候我们还讨论今晚去哪儿吃，后来就完全放松了，去哪儿都错不了。我隐约记得在不同地方吃了好几次鸭子，做法不同，但都很惊艳。
我也是逐渐懂的。最先喜欢Sirloin，后来至今都特喜爱Rib。
是的，这个周末天气预报也不错，白天晴朗，夜间凉爽。正好BBQ：）
是的，我从小就是个好吃货：）
有点遗憾，但是很理解。
欢迎菲儿旅行归来，游轮上的确是吃牛排的好地方。