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昨天接到了朋友传递的消息，成都本地人刚刚精选出了他们喜爱的2017年 Top10 小餐馆。老百姓把这些小馆子戏谑为 “苍蝇馆子”。顾名思义，可以想象得出这类馆子，就是没有豪华的场子，但一定有货真价实的里子。其实，就我自己的体验来说，大多数平民阶层的川人，在食品上的标准一如既往是：味道第一，场景在后。
和成都其它的很多小吃一样，这些叫做 “苍蝇馆子” 的小食店，基本上都是藏在深巷子里面。如果事先没有做功课，还真的不好找。 待走到跟前，往往看见了：简陋的铺子里，人气顶旺盛。
一顿饭下来，就会惊叹，味道巴适，份量十足，性价比特高。 
Top 1 干海椒抄手店，回访
这家蜗居在过去沙河82信箱职工宿舍内的馆子，要是没人领路，的确不好找。春天四月份回家的时候，在亲戚的推荐下，曾经去过两次。回来后还写过一篇介绍：“成都美食，体验今年最火爆的抄手铺”。
秋天十一月再次回国，在成都只停留了短暂的两天。在众多浩瀚的美食选择中，却是带着我们家先生，去吃这家的干海椒抄手当晚餐。足见上次留下的印象深刻。
没想到，他们还真做成了2017年的 Top 1。
为他们鼓掌的同时，却感到此店有一些退步。
实话说吧，那天的重访，还是有点小小的失望。主要两个问题：
一是餐馆的晚饭营业时间：5:00－－8:00pm。我们 6:40pm 到达，十几个品种抄手，只有两味供选择。经理不是很耐烦的解释，晚餐包的抄手较少，因为不愿留存货，售完为止。卖得最好的 “凉拌抄手” 也没有了，未免感到有些遗憾。到七点钟的时候，的确就是全部售磬。尔后见到来了好几泼人，都悻悻离开了。提前关门谢客，让人白跑一趟。也许出于某种 “营销”，但毕竟不是高明的经商之道。
干拌抄手
原汤虾仁抄手
二是前两次去，馆子里免费提供了红油凉拌笋子。味道很好，颇受食客欢迎。而这次去，却是取消了。成都的很多 “苍蝇馆子”，都有免费小菜，泡菜。从天府之国来说，这些都是很便宜的，“约定俗成”。不懂这家抄手店的生意刚红爆，却很快把惠顾大众的 “小菜一碟” 取掉了。
在成都这片美食星罗棋布的土地上，如果不是兢兢业业做生意，后起之秀很快就会取而代之。就正如 “干海椒抄手店”， 去年以优势取代了之前在其隔壁的那家大妈开的 “钟水饺” 店一样。
还好，端来的抄手味道和份量还是大致和前次一样。这一趟的回顾，我给他们打85分，先生打分80。
第二天上午，领着先生又去了八宝街那边的 “小谭豆花”。这些（包括 “陈麻婆豆腐”等）都是过去老牌的 “苍蝇馆子”。我们已经来过很多次这家著名小吃豆花店了。先生一如既往称赞：百吃不厌，回味无穷，给100分！
小谭豆花店的经典小吃
附：2017年成都“苍蝇小馆子 ”Top 10
1。 干海椒抄手店（建设路71号82信箱21幢三单元）
2。 北门邓氏&梅氏卤兔头（一环路北二段102号）
3。 正点牛肉抄手（双林北横路14号）
4。 绿屏源火锅兔（抚琴西路新4号）
5。 跛子（音：bai ）笋子芋儿鸡（天仁北二街和平瑞苑里面）
6。 什邡肖麻辣（菱安路130号）
7。 无二重庆老火锅（成华区新鸿北路）
8。 天回镇何氏豆腐（蓉都大道天回路与明月路交叉北）
9。 青西路卤肉店（白果林地铁站C出口，直走）
10。 杨哥广元凉面（武侯区红牌楼妇幼保健站对面小巷）
很期望入列的 Top 10 ，每家都能像 “小谭豆花” 一样，敬业图治，才能长久胜出，笑傲蜀都天府。
参见原创博文：
就是，现在有些很快串红的，不能持久，赚点钱就变了，可悲。要做成名小吃，还是需要狠下功夫。
谢谢迩冬！
上海也有一些网红店，出了名却退步了。
问好菲儿，周末快乐！
谢谢欣赏，周末快乐！
有道理，餐馆首先要把卫生放在第一。如果看见不能达到清洁标准，千万别去。
谢谢健康！先做准备，有备无患哈。我昨天照着你的单子，包的西葫芦虾饺，很受欢迎啊。
干海椒抄手的确是个创新味道，但感到，也听到朋友说，现在有些傲娇。
哪天我给你端碗山城小汤圆来，补一个甜蜜的梦哈：）
谢谢一凡，周末愉快！
五湖老乡新年好！
想起以前我有个好友，她家是从北方来的。我领她去吃“担担面”，她很好奇为什么没看见鸡蛋？成都小吃中很多以“俗”起名，比如“麻婆豆腐”，“耗子洞张鸭子”。
现在校园区的餐馆还真不容忽视，有些特色风味比市区内还强。