劳动日记，成都抄手，“超级棒”

正是人间五月天，第一天。

不过，我们加国这里还仍是料峭初春。气温也在1——10ºC间徘徊不已，邻里间显得很冷清。往年的此时，各家各户，早都在门前繁忙耕耘了。

 

窃喜的今天，不冷，还可望到达13ºC。清晨，就开始悄悄在庭院里忙碌开了。准备趁早打整花园，剪掉一些枯枝，耙一耙衰草，再栽种一点新购得的花根球种。小事情，不想让领导参与，碍手碍脚的。

 

去年夏天，碰到花店打折，花$12买了一盆天竺菊（Dahlia）。真没想到，花开出来，美丽大方，还有点牡丹的韵味。而且，花期好长。六月栽种后，满树都是花蕾，一直就不停开花，持续到了深秋。与牡丹不同的是，初冬前，需要把花根挖出，来年再种出去。几个邻居见了，都来打听过，是什么花，这么芬芳好看。恰好上周看到便宜店里有卖，只要$2一块根。今年要多种一些。顺便也抓两代送给邻居，大家一起艳丽。

 

隔壁左邻的女主人是意大利人，她先生是犹太人。住了这么些年，大家相处和睦。春夏间，他们总要把田园里的果实送点来，诸如黄瓜，青椒，什么的。特别是鹅莓（gooseberry）—— 微酸略甜，清香可口。这东东还真是从她家尝新，得知的。

 

右舍的邻居夫妇是犹太和希腊人。他们家的户外活，基本是包给了外工。每年剪草$500，开启和关闭游泳池 $1000。只是呢，观察到，雇人工作的效果，还是不如自己打理的更合心。特别是，夏日骄阳下，在户外干一点劳动，开心又健康。这份愉悦，真想留给自己。

 

庭院里的活，当然也不能说是玩游戏。耙草，需要点力气，酸手酸胳膊，有点累；打枝，稍不小心，还会刮破点皮肤，甚至还伤到过玉容呐。当然，这不能直接说给领导。否则，如果他把隔壁那家的工人叫来做，岂不是失去了那份难得的阳光。

 

但是呢，干了活的人，心里总还是期望得到一点承认。当无名英雄，已经是过去的事了。

 

领导，其实也不糊涂。说是要去邮局，转了一趟，提了篮鲜花回来，要给“树”园添点彩，话外声自然是：辛苦了。

 

 

草地刚从严冬中醒来，给她梳梳头

这是上周粗耙，今天还要细耙，这活有点累人

枯枝很有点扎手

全部剪短后，放在了市府要求的大回收箱内

第一朵春花绽放：藏红花

虽无惊艳，却是楚楚

今天开放出的兰花，纯洁芳香

邻居种的Cranberry

去年盛开大朵大朵的天竺菊

有牡丹的艳丽，也有菊花的灿烂

准备要栽种的花根，也送两包给邻居

郁金香含苞欲放了

领导添花鼓励

 

 

忙完了花园，也没精力出去采买，明火炒大菜了。

 

晚上吃啥？

 

其实早就打好了如意小算盘：成都抄手，这是最容易的拿手活。简单，好吃，从不失望。

 

简单：不需要动锅了。原料是现成的，只是提前一点把猪绞肉，抄手皮从冰箱里拿出解冻就行了。

好吃：是一份“特制”和经验组合，大家都认可。也不知为什么，教过不少乡亲，就是出产不一样味道。

 

所需材料：（原汤味）

绞肉一磅，抄手皮一包

高汤（骨头加姜熬制，先大火，后小火，熬到汤发白）

鸡蛋一个，胡椒面半茶匙，芡粉一汤匙，香油一茶匙，

姜米若干，花椒十粒

盐半茶匙，味精（选择），葱花若干

 

操作：

提前两小时，把姜花，花椒放在半碗冷水里，进入微波炉，加热1分25秒后，晾冷

 

调制肉馅：把解冻后的绞肉，加盐，香油，鸡蛋，芡粉，晾冷的姜花水，混合，用筷子搅匀。

十分钟后，再加入半碗冷水，搅动，放一会，再搅一下

上面的方法是抄手能否美味的第一成败关键

其它，包制，煮制技术，调汤质量等等，是次要因素

 

用调好的肉馅，包抄手。

 

煮抄手：类同煮汤圆，煮饺子

 

原汤味：碗里加入原汤，盐，胡椒面，香油，葱花，味精（自选）

最多十个为一碗

 

调制好的肉馅，可以变化多种味型，比如：红油，麻辣，酸辣，豆瓣，麻酱。。。。。。

 

不需要擀皮，好偷懒

一包，大约需二十分钟，可包出七十个

吃不完的放入冰箱冷藏室

原汤味道

豆瓣味道

三种味：原味，豆瓣，老麻  

配小菜一碟，凉拌莴笋

 

领导开心大表扬：成都抄手“超级棒”

 

 

 

劳动节快乐！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[南国铁树]

回复 '无法弄' 的评论 :

我连做了两周了。
前周女儿回家，听见说做抄手，高兴得不得了。还给同事发了不少照片，夸奖成都抄手。
这周，惯性，又做了一次。

[南国铁树]

回复 '飞来寺' 的评论 :

或者可能是其它地市区。

成都人的抄手馅里面，除了盐等作料，绝不会放任何其它如荸荠。走到任何一家馆子，抄手都是这样。万一放了，就不是抄手了。吃的人，会问，你这个啥子抄手哦？

[南国铁树]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

是这样的。走到成都小馆，常常是并没有打算买抄手，却总是不由自主要买一碗。

[南国铁树]

回复 '享受生活99' 的评论 :

同样的味觉，胃口哈：）

[无法弄]

提醒了我，后天我做吧

[飞来寺]

听同事讲过，四川人做抄手时肉馅里喜欢加点荸荠（马蹄，water chestnut），口感更好。

[momo_sharon]

很喜欢吃抄手，看着真香！

[享受生活99]

喜欢，就好这口：-）

[南国铁树]

回复 '幸福剧团' 的评论 :

还有，我们这新开了一个中国菜店，随时都有新鲜菜，莴笋天天有。好幸福啊。这也是好做又好吃的小菜。放点盐，把水挤一下，浇上现做的辣椒油，哗的一声响，那个香辣好吃，你懂的。。。。。。

[南国铁树]

回复 '幸福剧团' 的评论 :

剧团好啊，太高兴见到你了！
抄手是我最爱的成都食品之一，实际上全家人都喜爱。而且，要想偷懒的时候，就做抄手，不用炒菜了。
剧团更是高手，常常要跟你取经的。
听说成都今天已经是31度了。和我们这儿比起来，像是冰火两重天哈：）

[幸福剧团]

的确超级棒！
凉拌莴笋！哇，好久没有品尝过啦，口水中！

成都那抄手，好资格哟！
你那里的气候跟我村有些象啊。不过，从今天起，我村开始有点暖和也。