橙皮牛肉

近来买了一些Top Sirloin 牛肉，算是牛扒的中上品，需要点技术才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就会炒老，多数用来煮Steak球，容易控制点，蚝油牛，姜葱牛，再姜牛，湖南牛，青椒牛，椒盐牛，铁板烧等等。今天就来个橙皮牛吧。

Top Sirloin

切成方块

两个橙皮

先将牛肉块煎香

将橙皮爆香

酱料还是豉油酒糖，糖比平时放多一点

牛肉和酱料一齐下，急翻两翻，打个微酱就起锅。

如果是牛肉片，我会将橙皮挑出，现在就别有风味，甜，咸，微麻，微苦。

[Diana-Sun]

经典菜谱里的是陈皮牛肉。用陈皮制作，就是干的，制过的桔皮。博主用新鲜的橙子皮制作，菜名叫橙皮牛肉也不错。估计两个牛肉味道还是会有不同。

[我冇醉]

回复 '雪夜读书' 的评论 : 用柚皮更香。

[我冇醉]

回复 'cxyz'和 雪夜读书 的评论 : 不是，以前一些中餐馆有这个餐，不知现在还有不。

[雪夜读书]

应该是陈皮吧。

[cxyz]

做鱼时有时候会用橙皮柠檬皮， 牛肉还真没有试过。

[波城冬日]

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