牛地主锦鸡炖蘑菇，我冇醉肥鸭焖野菇

前阵子牛城地主老哥煮了个锦鸡炖蘑菇 （http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4969994.html），这是东北的名菜，冇醉我忍不住就做了个私房菜肥鸭焖野菇，反正早先采回的野舞菇还剩不少，小孩好像对炒舞菇有点腻了。

鸭子一只斩件

肥的鸭皮先起出来熬油，这样健康点，金黄炸鸭皮再和鸭和菇一起焖，很甘香

手撕后的野舞菇

加些香菇，有的干货味

再加些腐竹结，入味，单这和野菇，香菇，和炸鸭皮就四种不同的口感了，不是自夸，混着吃，再和鸭的各个部位的肉质感，妙不可言

广东人喜欢用原豉和姜起镬焖东西

豉油酒糖是焖的基本调料

鸭烙一烙后就用调料一碰，再加其他佐料，再加水至平，我还加一点橙酱和两个辣椒

焖上四十五分钟后就上碟，我要开动啦！

[我冇醉]

回复 '飞越2003' 的评论 : 欢迎飞越妹子来访。

[我冇醉]

回复 '牛城地主' 的评论 : 牛大哥应寄点白果来。

[我冇醉]

回复 'iceblake' 的评论 : 补铁正好。

[飞越2003]

广东潮湿，锅子大概都这个样吧，铸铁锅有锈大概没有事情吧？倒是不粘锅不能有任何破损，危险的很

[颐和园]

无醉兄好久没亮厨艺了，结果铁锅也好久没用武之处，生锈了。

[iceblake]

那锅都锈成那样还用，那菜还能吃嘛

[牛城地主]

老兄的蘑菇诱人啊!