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吃货烤了一只大羊腿

(2015-02-12 19:44:52) 下一个

近来牛肉价格居高不下，牛扒九美金一磅左右，比以前贵了一倍多，每星期吃一顿牛扒就不大合算，只好找另一种肉食材，羊腿入选了。但怎么吃有是另一回事，烤到恰到好处是有点难度，以多年的经验，定下了先低温慢烤，最高温猛烤。


羊腿一只


花椒，胡椒，小茴，盐配的料，凭经验。


早上腌几个小时


下午两点200度华氏密封烤到晚上六点，取出后再加点小茴和糖


再将温度调到500度，烤45分钟后取出凉十分钟


相片有点朦，开餐时，一人一刀一叉，想吃哪个部位就自己切，爽！！！
 

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评论
dsh 2015-02-14 10:15:35 回复 悄悄话 回复 '我冇醉' 的评论 :

谢了老大。下回要多跑跑韩国店。Costco平时没有清真羊肉，只有过感恩节时有的店才卖整羊。整羊啊，死活不给剁开。
我冇醉 2015-02-14 07:13:18 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 : 不要冲动，你来华府，我请客。
我冇醉 2015-02-14 07:12:07 回复 悄悄话 回复 'johniewalker' 的评论 : 多谢，一定会尝试，做到最好。
warsonwang 2015-02-14 02:41:39 回复 悄悄话 每次打开看都要克制想撕咬，大嚼大咽还要怒吼的冲动。。
warsonwang 2015-02-14 02:15:07 回复 悄悄话 扔过来这大肥腿！生吃都不怕！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
本人变态出没，注意！
florence001 2015-02-13 22:24:54 回复 悄悄话 回复 'johniewalker' 的评论 : thanks for sharing. I always go to whole food to buy lamb. I love to try the Costco meat you mentioned . I bet it is grass-feeding lamb too.
johniewalker 2015-02-13 21:07:40 回复 悄悄话 LZ下次再烤的时候，把洋葱和西红柿切碎，打入 1 - 2个鸡蛋再加上你上述调料，腌上试试：洋葱和西红柿分别增加香味和鲜味，鸡蛋保持肉的嫩劲儿。抹上这些东西之后腌上7、8个小时会更入味。
johniewalker 2015-02-13 21:00:19 回复 悄悄话 回复 'dsh' 的评论 :
CostCo 卖的新西兰或澳大利亚羊腿肉，非常好！这个季节大约 $5.5 ~ $6 lb。
我冇醉 2015-02-13 20:37:56 回复 悄悄话 回复 'dsh' 的评论 : 韩国超市，你在美国那个州？
dsh 2015-02-13 19:47:00 回复 悄悄话 回复 '我冇醉' 的评论 :

老大，麻烦您告诉我您这清真羊肉在美国哪里买到的？馋死我了。不过我更喜欢清炖。和大白菜或白萝卜一起包着吃（包子，饺子，馅儿饼都行）香死人不偿命的。
dsh 2015-02-13 19:42:06 回复 悄悄话 回复 'florence001' 的评论 :

香是香，膻是膻，臭是臭，味道是不同的。不过各人的味觉化学反应不同，吃到的味道也不同。
florence001 2015-02-13 16:59:47 回复 悄悄话 回复 'dsh' 的评论 :擅味实为香味呀。
我冇醉 2015-02-13 14:02:48 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 : 欢迎，欢迎，热烈欢迎！
我冇醉 2015-02-13 14:01:18 回复 悄悄话 回复 'dsh' 的评论 : 是在美国，你不讲我还没留意这是清真羊。
我冇醉 2015-02-13 14:00:11 回复 悄悄话 回复 'florence001' 的评论 : 同好！
我冇醉 2015-02-13 13:59:45 回复 悄悄话 回复 '蕙眼看新世界' 的评论 : 好易做
warsonwang 2015-02-13 10:34:52 回复 悄悄话 看到羊腿！不得已变态出没下。。
dsh 2015-02-13 08:52:05 回复 悄悄话 请问你在哪里买到的清真羊肉（美国）？

一般店里卖的不是清真羊肉，膻臭得几乎没法吃（不管什么店），得用大量的调料把膻臭味压下去考着吃还凑合。清真羊肉随便放点葱，花椒，盐清炖就很香了。
tianduan114 2015-02-13 00:27:27 回复 悄悄话 seems good
florence001 2015-02-12 21:55:53 回复 悄悄话 great ! lamb meat is healther than other meat. because sheep is grass- feeding only.
beef is not , unless you choose the grass-feeding one.
pork is the worst. pig's food chain is very close to human's.
I love lamb, my ancestor was nomadic people in mid-asia. it is in my gene. thanks for sharing your amazing roast lamb.
蕙眼看新世界 2015-02-12 21:17:52 回复 悄悄话 好香! 我也要烤羊腿!
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