今年的野生菇------小小收获

今年美东天气反常，雪一直下到五月头，跟着就每隔天下大雨，草地的草长到齐膝了，因地很湿，，屋前的草到五月中才剪了。每个星期天只要不下雨，我就和LP去行公园，走一周四英里。林间小道旁以往常见的平菇（蚝菇），鸡茸，和不知名的白菇，今年一点痕迹也没有。有几次自己还特意到平时去惯了的林子转一转，都是空手而回。

上星期天，除等科世界杯决赛外，就没什么特别节目了。早上看完文学城上的新闻，电视又无可看的Show，顿觉无聊，我自治无聊的秘方是钻山林，随意而行，漫无目的，不经意间碰上一些曾经认识的山草，野花和野果，偶尔也遇到鹿群，林中各种鸟音和风吹树叶的沙沙声将人带入无愁的宁静。不能净说美好的，蛇虫鼠蚁，毒草荆棘，蚊叮虫，最烦人的是那些钻眼钻鼻的小飞虫和不时网面的蜘蛛网。我觉得人是不能过得太舒服，久久要自找苦吃一下。真是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫，走了一圈，居然让我找到几个特等的牛肝菌和几个平菇。 


最佳装态，很结实，切了后有点像马铃薯


不易保存，触手处会变色


一些平菇


因为不易保存，立刻处理，切定煎蛋，美国人最常见的做法




几个菇切了一小钹


用油起镬，只加盐和胡椒粉


炒熟后


加蛋煎香


成品


特点是甘香，脆口，野味


五月头采到的雨伞菇，这是第一次采到的，之前从没见过真物，开着车去公园路上，眼尾就看到在路旁有这么一大簇的菇群，在书上看多了，一看就能确定


晒干以后用


上上星期LP先发现的鸡茸


不喜欢鸡茸，能吃的部分很少，也不好吃，一般不采


找不到菇时，还有这些

红莓（蛇巴卜）


咸桑仔花


无忧花


蓝青蜓


 

[我冇醉]

回复 '过路客efbrk' 的评论 :
采的也是很特别和易认的

[我冇醉]

回复 '过路客efbrk' 的评论 :
你真大胆，我先要人带，再慢慢的学，学了二十多年，也是只采四五种菇。

[过路客efbrk]

刚到美国头两年也看到新鲜野菇，后来斗胆采了一把回来做汤，汤的味道鲜美极了。过了不到20分钟，头晕/恶心，吐得一塌糊涂。当时小宝宝才2个月，心想自己自取灭亡就算了，还连累儿子，吓死人了。还好可能大部分都吐掉了。

[我冇醉]

回复 'wenxueOp' 的评论 :

看来各地的叫法都不同

[wenxueOp]

蛇泡簕
學名 Rubus reflexus
英文名稱 Rusty-hair Raspberry

很久没有吃过了。记忆中比那些 blackberry 要好吃得多。

[我冇醉]

回复 '二胡一刀' 的评论 : 刚采的只有两三天大，不然就有很多虫。

[我冇醉]

回复 '路过2013' 的评论 :

牛肝菌是有一种苦的，比苦瓜还苦，定皮是泥色。多数无毒。

[二胡一刀]

我前两天刚采了点野生平菇，好吃。看到有些红顶的，和你这个牛肝菌很像啊。

[路过2013]

还有上次那野外采了一些看似牛肝菌的蘑菇，只是蘑菇顶上不像你采的是红色的，结果回来炒了尝着有涩味，就没敢吃。

[路过2013]

小时候夏天常和奶奶到山里去采蘑菇，然后用各种不同的菌类和肉片煮成蘑菇汤，那滋味鲜啊。。。每次想起都口水直流。可惜，我那是蘑菇採的三心二意，没有从奶奶那里学到辨认蘑菇的本事。你上面说的平菇和我家买的mulch里长出来的一模一样，可是和国内市场上卖的又不同，市场上买的表面略呈乌色，在老爸老妈和老公的极力阻止下，我忍住没吃。