故乡的味道---------霉香咸鱼蒸肉饼

发了两篇家乡的味道，反应几好，不少跟贴都说到咸鱼蒸肉饼，平时很少做因为LP是城镇人，以前不用吃这个，家里的小鬼更加不吃，但我很喜欢，每次做都至少吃两碗饭。念大学时，经常买咸鱼蒸猪肉，多数买香港的三牙或（这字少了两笔），咸鱼头用来煲粥，其他用来蒸肉，便宜、送饭、省钱。后来在Danver发现越南人的瓶装霉香马鲛更接近乡下的味道，就再没换了，但价钱从当初两美元到升到现在差不多七美元了，无论怎样，家里肯定有两瓶来看门口以防急需，我在日本那两年，也叫LP寄了两瓶。


这样的马鲛有好几个品牌，这个英文说是Tuna


还是以大头菜蒸肉饼为主，上次有人问大头菜是什么，在那里有得卖，这就是包装大头菜，华人超市干货处有卖。


内包，已切丝，很像榨菜。


切粒，这次切大粒一点，口感很好


加上调味料和一点生粉


加入主角


成品


几个小鬼就那碟肉饼吃成了个岛

破了来美国后的记录，吃了三碗饭，最后一碗还是要LP热前天的冷饭。

[我冇醉]

回复 '999ggg' 的评论 : 还可以做咸鱼粒炒饭，还有一个叫生鲜鱼蒸死鱼。但用来蒸肉饼和瘦肉是最普遍的吃法。

[999ggg]

谢谢博主。我还真买了这么一瓶咸鱼，以为是可以直接食用的，结果腥的几乎被扔掉。今晚按照博主的方法蒸了肉糜，真是很好吃很有特色。请教博主不知这种咸鱼还可不可以有其他的吃法？多谢了。

[我冇醉]

回复 'jalapeno' 的评论 :
有榄角呀，要在干货类找。

[jalapeno]

榄角蒸肉饼是我最爱，但是在北美好像没有见过榄角。咸鱼是次爱，不过一直不知道原来这种瓶子里的事咸鱼。（想买来试下好耐，不过老婆一直吾俾。）

[我冇醉]

回复 'bithandy' 的评论 :

以前的瓶上有马鲛鱼几个字，咸Tuna的肉是红色的。
白色的不是肉，是大头菜条。

[bithandy]

两个问题：
Tuna明明是金枪鱼，怎麽成了马鲛
那个肉条是白的，为甚麽馅是红的
谢谢