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故乡的味道-----大头菜蒸肉饼

(2013-09-29 20:04:58) 下一个

入秋了，近来有点多愁善感，不时想起家乡的人和事，不知什么原因，前天突然想吃大头菜蒸肉饼，那种味道在脑子里不时出现，星期六就买来肉酱，今早就用包装大头菜蒸肉饼。大头菜是萝卜的一种，广东人平时不吃生鲜的，但腌制的大头菜就是每个菜市每天都有得卖便宜菜，最普通不过的平民菜。以前多是用肥肉炒或蒸肉饼，开始是头菜多，肉很少，改革开放后就肉多菜少了。大头菜除了独特的腌味和有口感。今天的肉饼找回点故乡的味，但美中不足的是少了大头菜叶。我和LP都添了饭，但几个ABC就兴趣不大，所以咸鱼汉堡，各有所爱。


将大头菜切碎，但切得太碎，口感差了一点。


军营超市买来的肉饼，肥瘦刚好，不像亚洲超市偷工减料。


调匀，大头菜是咸的只加少少糖和酒就成


肉的质量好，不像以前超市买来的蒸出来有很多水。

希望老广们喜欢，但不要因此想家。

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评论
颐和园 2013-10-12 16:42:49 回复 悄悄话 见识了军人超市的猪肉馅，真好，真便宜！
卧浔枫 2013-10-02 09:35:59 回复 悄悄话 家乡风味,好食!好食!
我冇醉 2013-09-30 14:52:42 回复 悄悄话 回复 '吉祥一家人' 的评论 : 想过加蛋，想过加点香菇，但不是我现在要的味道。
我冇醉 2013-09-30 14:51:23 回复 悄悄话 回复 '锦绣山川' 的评论 :
广东人都吃过这个。
我冇醉 2013-09-30 14:50:50 回复 悄悄话 回复 'prettymama' 的评论 :
唐人超市有，是包装的，多数在干货类。
吉祥一家人 2013-09-30 12:04:41 回复 悄悄话 上面放2个蛋蒸.
锦绣山川 2013-09-30 07:56:06 回复 悄悄话 顺德菜。
prettymama 2013-09-30 05:54:29 回复 悄悄话 想吃。可惜买不到大头菜。
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