黄鱼大减价------香煎黄鱼和黄鱼钻饭眼

山珍海味，各有精彩，海鲜中的鲍、翅、参当然是其中的极品，普通人消费得起的鳝、刀鱼、鲳、黑鱼等也是大众喜欢的美味，以前在中国，南方人是没机会尝到黄鱼，只在书上看过。来到美国后，黄鱼一般都是五-七美刀一磅，吃过一次但不生鲜。几个星期前，一家超市的大黄鱼减价，3美刀一磅，急冻的，硬硼硼的，但很生鲜，很肥美，好东西，当然不走鸡，一次就买了十二条，当天就煎了两条，LP开始有点担心（她没吃过），一尝后就赞不绝口，小孩也很喜欢。


清洗干净，肝和鱼春都留下


家传的红烧鱼料，姜、蒜切碎，一小匙原豉酱，一点糖、酒，一片陈皮，加生抽，再加半碗水，调匀。 有时会加一个辣椒。


将鱼两面煎香，我煎鱼的技术一般，但这几个星期的练习，进步很大。


加调料，煮到收汁，这是上碟的后果，鱼肝最好吃，鱼肉很鲜美，有点像白鸽鱼（看泥猛鱼篇）



黄鱼钻饭眼


煮饭时，将黄鱼用姜葱和生抽腌一下，等饭将熟时就将黄鱼倒到饭面上


切些姜葱丝


黄鱼上碟时，放上姜葱丝，浇上热油和熟酱油即成，很鲜，但还是香煎好吃一点。