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广东人做饺子

(2012-12-01 19:28:07) 下一个
广东人很少吃饺子，来美国后，老妈在餐馆了学会了，以前也曾帮老妈学过，但做得不好，两年前因某原因，决定自己试做，结果成了几只马骝最喜欢吃的食物之一。

猪肉，冬菇，大白菜，洋葱，合掌瓜（脆口，结果如此）


拌料，生抽，酒，和糖。


馅


时间有限，几个马骝都来帮手，但后果惨不忍睹


我的成果


LP的懒人后果

拿错了广东水饺皮，所以不能做煎饺，以为影了成品照，但就是找不到，只能看到这些相。两百只饺子只吃剩几十只，想来做的还可以。


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评论
assai 2012-12-11 12:22:59 回复 悄悄话 一看就好食，唔使弹啦，合埋只眼，食！摞啤酒来----
Mulan_t 2012-12-06 01:36:34 回复 悄悄话 有的吃就好，只要是别人做的不用我动手，就都好吃。幻想有叮当猫天天变晚餐出来兼洗碗扫地，吃现成的最幸福啊~~~~~~~
loonlinda 2012-12-05 00:10:20 回复 悄悄话 回复我冇醉的评论:
一边往碎肉里面加水一边用筷子搅，向一个方向。再加盐，酱油，料酒，姜葱沫，鸡精等，最后再和其它菜混合。
波大才是人 2012-12-04 22:42:58 回复 悄悄话 还是广式蒸虾饺好吃。
大姐 2012-12-04 22:19:45 回复 悄悄话 回复我冇醉的评论:
在肉馅里加水或是肉汁，搅拌好，再放切好的素菜。你切的菜有点太大条。不过，严重同意“花老虎”的评论，男低、广东男低、当兵的广东男低、、、已经灰常了不起了！
liming_1973 2012-12-04 16:51:03 回复 悄悄话 有胆量，有技巧，牛
我冇醉 2012-12-04 05:58:56 回复 悄悄话 回复loonlinda的评论:
怎样打水？
loonlinda 2012-12-03 17:24:59 回复 悄悄话 肉馅都没有用水打过怎么调馅啊？用买来的皮包饺子，怎么好吃得了？
zhu_charlie 2012-12-03 08:39:58 回复 悄悄话 Wow. Enjoying Life !
Ding !!

btw, Your wife needs improvement.
苹果和梨 2012-12-02 14:21:38 回复 悄悄话 广东的点心我几乎都很喜欢，只有春卷实在不敢恭维，跟外焦内软的上海春卷相比，水平差一大截。
茅斌骚客 2012-12-02 13:51:09 回复 悄悄话 同意花老虎的做法，馅料结实口感好，高手嘛，你的馅料会较松散。
Fieps 2012-12-02 09:06:16 回复 悄悄话 广东人很少吃饺子是因为不太会做，但是爱吃。我老爸就特别爱吃饺子，那会儿老带我们去北方人战友家去蹭饺子。你的饺子馅看着很不错，用合掌瓜想必脆口，好主意。
地主家也缺粮食 2012-12-02 07:35:43 回复 悄悄话 北方的地主婆要面壁思过了。。。 行注目礼哈
东又西 2012-12-02 05:17:07 回复 悄悄话 其实，我认识的广东男人很多都会做家务做饭的，呵呵。
鹈鹕 2012-12-02 03:46:10 回复 悄悄话 哇，漂亮。比我这北方人包的好
苏菲娅 2012-12-01 22:25:41 回复 悄悄话 回复花老虎的评论:
哎呀,咁复杂啊,学到嘢啦,晤识整水饺,云吞仲好嘀啦.
苏菲娅 2012-12-01 22:20:59 回复 悄悄话 哈哈,广东人流行这样的笑话: 广东人出差到北方,买水饺总是问:小姐,睡觉(水饺)多少钱一晚(碗)?结果可想而知.
你屋企几个马骝好生性,你真系饮得杯落咯.
不过我晤中意食水饺,觉得认真嘛嘛.虾饺仲差晤多啦.
我冇醉 2012-12-01 21:24:47 回复 悄悄话 回复花老虎的评论:
多谢，但吃起来不干也不硬，汁很多。下次会试一下你的做法。
石假装 2012-12-01 21:08:00 回复 悄悄话 回复花老虎的评论:

同意：不过鉴于您是男滴、广东男滴、当兵的广东男滴... ... 做成这样已经非常了不起了!
花老虎 2012-12-01 20:10:21 回复 悄悄话 饺子馅不是您这样做滴 - 肉不可与菜同时搅拌。
为了简便，从网上摘来一段：... ...瘦肉多时可适量加菜汁、肉汤或水，肥肉多时就少加，使劲向一个方向搅动（这个是关键-花老虎语）。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、食盐、鲜姜末、味精、香油、葱花、酱油等，继续搅拌。直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可... ...
如果您把菜和肉馅同时搅拌，调料都被菜吸收了，肉里进不去味道，又干又硬；只要先调好肉，后加菜，包出来的饺子才味鲜肉嫩。
不过鉴于您是男滴、广东男滴、当兵的广东男滴... ... 做成这样已经非常了不起了!
rebe 2012-12-01 19:50:06 回复 悄悄话 哗，好丰盛的馅。我以为只有韭菜肉饺，白菜肉饺，玉米肉饺。。。没想过还有这多种混合的做法。领教了。
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