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上一篇借用了毛主席的号一下，结果不得了啰，频频中弹，所以要远离政治，还是回到农家乐和童趣这话题上为好。
真的很兴幸自己是中国人，而且是识饮识食的广东人。广东珠江三角洲物产丰富，即使是困难时，生活在三角洲的人的日子还是比其他地区好过。自由记忆以来，觉得食物实在太丰富了（看我讲吃的那篇），食材随处都是，最普通的莫过于蚬、螺、蚌，到哪一条河冲都很容易找餐餸。螺有田螺、石螺、螺丝螺、东方螺、和后来的引进的台湾福寿螺等等。稻田、水窦口和田里的小河特别是中心河是滋长螺的好地方。豉椒紫苏炒田螺是广东很有名的风味和下酒菜。
捡螺不像钓虾那样带齐工具有备而为，都是偶然和不经意的事。如某天在水田了除草而捡了一捧又肥又大的田螺，那就会到田边的小河再捡一些来揍够一餐餸。或者干完活，到小河里洗手，看到一柄葵叶浸在水中，将葵叶捞起，叶下粘着十来个石螺。如果不想湿身，就可以沿河看看还有没有浸在水中的葵叶，新会是有名的葵乡，十不离九，一定如愿。不然的话，就卷起裤脚到水里捡一会。还有可能在水窦口洗手时，看见窦口粘满了螺，那还不手到捡来吗！因为不是有备而来，捡到的螺一般没东西装，葵叶是最好的代用品，随手砍一柄葵叶，拢一拢，卷一下就可以把螺装回家。
螺捡回来不能立刻做菜，要花几天时间来去泥。先用盆将螺装好，用井水养着，每隔一段时间就搅一搅，再将浑浊的水换掉，这样步骤重复到搅一搅而水不变浊时，螺就可以用来做菜了。
煮螺的第一个步骤是剁螺笃，一般用平时不大用的钝刀来剁螺笃，不去掉螺笃是不能唧螺的。现在超市买的螺都是有人先剁掉了螺笃的。配料是先将豆豉、蒜头、紫苏叶、指天椒剁碎，用碗盛着，加生抽、糖、酒和少量的水做成酱汁备用。烧红镬，下一点油，用葱头和姜起镬，再下螺炒熟，趁镬红将酱汁一碰，随着喳的一声，香气四溢，赶快做一个小芡收汁，再放下葱花就上碟，干脆利落，色香味全。
平时很少用紫苏做料，但炒螺是绝配。拿酒来！
所以才画饼充饥。最怕吃着臭螺，但往往一碟中的一个臭的，肯定让我吃着。
田螺好难消化架，依家去佐阿富汗，馋死你咯！
江风吹面，啤酒冰凉，三朋围坐，对酒唧螺，谈天说地，人生几何！
以前在珠江边,一碟田螺,一碟干炒牛河,几瓶啤酒,几个朋友就可以聊一个晚上,最后往往是要加多几碟炒田螺.真是往事如烟.
白开心也是开心。
饮胜！肯定会写田鸡。
看来田里的玩意都搞过了----期望就等你介绍吊田鸡 / 照田鸡, 看看和俺们有什么不同