第一次上菜------随意镶猪肚

这个菜在日本时做的，本想在那时发帖，但一纸命令把我从日本调到了阿富汗，就没发成，昨天在整理相片时，看到当时照的相就决定将之发出来。

猪肚已买了很久，是袋装冰冻的。有一天想做卤肚，但融了才这肚跟以往的不同，没切开，是个完整的肚。自己从来没做过传说中镶肚，以前在书上看个有人做凤凰蛋，说用几十个鸭蛋放进猪肚里，然后转动，让蛋黄聚在中间，蛋白在外边，煮熟就成一个大蛋-----凤凰蛋。想来很难做，也不见得好吃，就是一个大蛋而已。还是用糯米袋煮肠的方法来做镶猪肚吧。

材料有:糯米，冬菇，鸡子豆，毛豆，烟猪腿肉。加盐，糖，酒和一点五香粉调味。糯米不要太多。



肚有两个孔，绑了一个孔再翻转，然后袋料，满后缝口。两个做好就放进一个锅。



加卤汁，加姜葱和辣椒，再加水过面。我将整个锅密封，然后放Oven里，先450F，滚后就250F。一共烤了七个小时。



成品




成品二



切开，本来以为毛豆会翠绿，但不是。



毛豆不给颜色，就加葱花。



喝了一瓶清酒。
送了其中一个给日本友人，都说好吃。

[我冇醉]

回复assai的评论:
穿了。

[assai]

这个我上次看到，立马卡隆，不过失败了。煮到一锅水。晒塞。
这个东东，做个时好肉酸，煮熟超好食，揾啤酒送。

[我冇醉]

回复reader的评论:
想不到reader是识食之人。没打算做着个，有什么就用什么。

[reader]

“毛豆不给颜色，就加葱花”.

另一做法：（廣東話）
加綠豆好食過毛豆。
將材料塞入豬大腸內，满后缝口。
食時切成好似臘腸一片片咁樣，一啖一片，爽！