2011 年秋天采野菇 （图） (图)

这写于前年十月，因没空，一直没发表。

 

         十多年前, 因偶然的机会我迷上了采野蘑菇. 但大多数时间都是随遇而安. 路边或公园有的话就伸手而采, 很少正经的到森林中采. 我一般除易认的野蘑菇, 如蠔菇, 羊肚菇, 鸡菇, 猴头菇, 和舞菇, 这些没有毒菇类似的外, 其他的都避而不采.

 

除冬天外，其他的月份都有蘑菇采。四、五月是美国最有名的羊肚菇（Morel），夏天和秋天有如蠔菇, 鸡菇, 猴头菇, 舞菇和孔菇等等。孔菇（Bolete）是菇中队大个子，孔菇皇（KingBolete）一个就可以够一家吃一顿了，但要小心，有一种很苦。秋天还有一种叫球菇的（Puff Ball），是蘑菇中最大的，但霉味很重，New Jersy就很多。秋天还有一种叫Chanterelle，在德国的超市就有得卖，八、九欧元一斤。舞菇（Hen Of The Woods）在日本很有名，好吃到日本人因之起舞而得名，超市一年四季都有得卖。美国也很流行。在Denver时，我曾在洛基山中采过松菇，日本最有名的菇，也是我吃过最美味的。它有一种花香，采回来那晚，整个帐篷充满花香。真的很怀念。

 

         我家现在 VA Springfield地区．前年在调防日本驻地之前，拿了两周假．正值深秋,　无所事事,　就到附近的一州立公园的树林去钻钻.　结果采回十多磅的舞菇.

 

上星期因学习机会, 回家休假几天. 刚下了场雨, 这是采舞菇的最好时候. 于是旧地重游, 又采回十多磅，及发现四个地方有还未成熟的舞菇. 过了几天, 就带LP 和小孩再去采, 又采了十多磅. 我回日本后, LP 又去了两次, 每次都十多磅.

 

         采回来的舞菇, 当天就炒了一盘, 那舞菇的口感很好, 很脆口, 和吃鲜笋一样. 舞菇还没有一般蘑菇那样重的蘑菇霉味, 真好吃. 如果用来炆鸭或牛尾，更好吃。

 

         剩下的就用水汤一汤.  冰了再以后吃.

[风绕过裙摆]

想起我们这里的一个朋友，自己雨后採的蘑菇吃了结果中毒了，还好最后没事了

[smm]

你老婆真靓！

[胪峰猎人]

可算上野味！猎人喜欢狩猎其一也是喜吃野生味。

[我冇醉]

学名是:Grifola frondosa

[我冇醉]

回复风沙渡的评论:
因长得象母鸡什上的羽毛而得名,最大的可以长到一百磅一团.

[我冇醉]

回复风沙渡的评论:
Hen Of Woods, 树林母鸡.

[好奇888]

采野蘑菇不懂的千万不要做。有些蘑菇毒性很大，误食一个毒蘑菇就可丧命。

[风沙渡]

谢谢分享。你说的这个舞菇学名是什么？长成这么大的一丛的确很罕见。