老中医奶奶的故事（229）
好食物口感差
护心降脂防癌
作者：曾乐
奶奶说，有些食物口感不好，但作用强大，这引起食物，我们不应该嫌弃。尤其是当妈妈的，更应该引导孩子多吃。其实，在生活中，懂得一点儿医学知识的妈妈，是最好的医生，懂得一点儿育儿知识的妈妈，是一个最好的营养师，懂得一点儿教育知识的妈妈，是最好的老师，不然，怎么会有人写作说“好妈妈胜过好老师”呢？在生活中，我们要有意识地为我们的健康和家人的健康，培养良好的习惯。
一、多吃发粗的食物不得便秘和肠病。大家早就知道，为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20到30克的膳食纤维，但就是知道，也没有多少人能够从习惯上做起，这是非常遗憾的。许多人，尤其是小孩子，不喜欢吃糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”，而偏爱精细的香米和白面制品，尤其是面包、饼干等制造便秘的食品。其实，扎嗓子的是宝贵的膳食纤维，它能够刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类和数目，降低致癌物的生成，减少患糖尿病、高血压和高血脂病的风险。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。多吃这类食物，不仅仅是防癌防便秘，更可以提高身体的整体素质呢。
二、多吃这些发涩的食物可以防糖尿病和高血脂症，抗氧化，防衰老。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮告示等，它们都比果肉具有更强的氧化作用。这些食物中含有大量的单宁、植酸和草酸，这些物质具有极强的抗氧化性，可以保护人体的消化代谢功能正常，因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌头上皮组织收缩，产生涩味儿。所以，现在有很多人吃苹果，喜欢吃刚摘下的刚刚成熟的或是只有七分熟的苹果，就是利用七分熟的苹果中，含有大量的这些物质的缘故。
三、多吃这些味苦的食物，有极强的保健作用。如柠檬、柚子当中的柚皮甙，茶里的茶多酚，红酒里的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能提高人体的免疫力，帮助控制血糖。因此，吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，适当吃些酸的、苦的、涩的，营养更加全面。
四、吃些酸的食物，其中所含的天然酸性物质可以促进消化和营养吸收。象沙果、山楂等酸性水果，因为含有大量的有机酸，所以，才口感酸，很多人不习惯于吃酸性水果，可酸性水果山楂，却是降糖降脂降压的好食物。
五、多吃味冲的食物可有效预防癌症，还可以预防高血脂。洋葱和大蒜的味很冲，但因为它们都对人体十分有利，所以人们把它们当作了调味品，但这些味道很冲，甚至生吃过后，嘴内会留下异味，人们不喜生吃，即使是再有好处，生吃的人也不多，但山东有些人喜生吃大蒜或洋葱，还有大葱，对身体极为有利。研究发现，这些冲味儿原来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们能够有效预防癌症和许多的疾病，还可以但降低血脂，净化血液，保护血管，这些物质广泛地存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。所以，日常饮食不要忽略它们，萝卜可以做成泡菜，炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后，若是觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶进行除味儿。
我们常说，不可以貌取人，同样，我们不可以口味取食，若是以口味的好坏来取食，身体将不是受益，而是受害，许多的所谓富贵病，完全是乱吃出来的。
