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吃了吗您?

(2019-10-04 22:41:48) 下一个

在文学城里东走西看了不少年,发现有许多人都有住大杂院和筒子楼的生活经历。在我看来,这种人与人之间的近距离接触对一个人在某个特定阶段的成长是有好的作用的。和现代人的老死不相往来,同住一栋楼好几年了都还不知道谁是谁的分割式单元居住的条件相比,那时住大杂院和筒子楼的邻居们之间的感情无疑要比现在的人们深得多,默契得多,互相包容得多,互相帮助得多。而住大杂院和筒子楼的孩子们几乎都比较和群,也大多懂得如何与人友好相处,这都是现代的住独门独院和单元房的孩子们最最缺少的。

当天南地北的人们住在一起时,最有意思的就要数各家做的饭了。湖南人喜吃,鸡、鸭、鱼、肉、乌龟、鳝鱼、兔子、青蛙都是他眼里的美食,什么东西都可以跟辣椒一起炒,只要菜里放进了足够辣的辣椒,就没有不好吃的东西。广东人即爱吃,也讲究食材,在食物不甚充足的年代里,几条小小的鲫鱼就能慢炖出一锅鲜美的鱼汤白菜,几只小小的铁雀(麻雀)也能炸出一盘喝酒下饭的美味。浙江人喜欢吃河海之鲜,但你要是请他一碗东坡肉,他绝对会对你感激涕零。没鱼没肉也难不倒他们,喜欢清淡的人弄一锅开水,切几刀白菜,放几颗虾皮,滴几滴猪油,一碗光秃秃的面条他们也能吃得津津有味。四川人顿顿离不开泡菜坛子,切白菜剩下的白菜根儿,买来的青萝卜白萝卜胡萝卜和卷心菜都得经过一进一出那泡菜坛子的洗礼。买块老豆腐合着一两肉末,就能炒出一盘又麻又辣的麻婆豆腐,和湖南人比拼吃辣的能耐也就只有靠四川人才有。江苏人也是鸡鸭鱼肉来者不拒,和湖南人不一样的是他们几乎不吃辣,他们做东西喜欢多放菜籽油和酱油,抓一把糖和菜一起烧是让湖南人和广东人头疼的举动。天津人是吃海鲜的行家,凭票买的带鱼、黄花鱼和朝鲜来的明太鱼,只要是鱼就来者不拒,都能放锅里油盐酱醋姜蒜葱段的一锅咕嘟了。吃鱼的能耐差点就掩盖了天津人吃肉的本事,天津人吃肉讲究红烧和清炖,就连包包子也力求是一个肉丸吃一个是一个的。北京人最会烙馅饼和锅贴,没有肉的时候就来一碗素炒饼,把买来吃剩下的都有些干吧的一块饼切成细丝,用葱花白菜呛锅,再把饼丝入锅翻炒,加入一点酱油,加入少许水盖锅盖焖几分钟再翻炒均匀就能出锅了。当然了,要是天天都能吃红烧肉、焦溜丸子,铜锅涮羊肉和酱肘子那是再好不过了。山东人吃面食只认蒸馒头、蒸包子,即便是蒸棒子面窝头,也可以用大白菜和馅蒸出棒子面菜包子来。所以,那时住大杂院和筒子楼的孩子们,都有不少可以尝到全国各地不同口味的百家饭的机会。

如今,天南地北的中国人的饮食早已经不像几十年前那样清苦寒酸了,人们想吃什么吃什么,想买什么买什么,虽然没有不要钱的东西,但毕竟比有钱买不到要好上一万倍。而如此的吃法也带来了以前很少听说的“富贵病”,高血糖,高血脂,高胆固醇,营养过剩,肥胖症成了中国人生活好了以后挥之不去的魔怔。其实,这些病的由来跟长期食用过多的盐份,过多的油脂,过多的肉食、过量的糖份(主食)是分不开的,因此也就使数量可观的人们在享受美好生活的同时,也被迫分散出一部分精力去对抗这些与时俱进的人类疾病。因为各省人的饮食习惯很不一样,对酸甜苦辣咸臭腥膻食物的烹饪技巧各有千秋,具体到使用多少盐、多少油、多少肉、多少糖的用量也大不相同,因此也就有了某某地区是吃盐比较多的地区,某某省份是吃糖比较多的大省的说法。事实上,这样的说法并不是空穴来风,而是经过持久的详细调查得来的结论。

那么,哪里的人吃盐吃得最多?哪里的人最爱吃肉?哪里的人吃油吃得多呢?

上面这张图勾画出了中国部分地区人均食盐的数量。高盐饮食是导致中风和缺血性心脏病的最重要诱因,可以算作头号杀手。英国伦敦玛丽女王大学的最新研究证实:过去的四十年里,中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。

上面这张图也勾勒出了中国吃糖大户的所在地。通常,摄入过多的糖会加速老化,使人容易长皱纹和长痘。美国心脏协会期刊《circulation》最新研究表明,摄入过多含糖饮料会带来早死风险。世界卫生组织(WHO)曾经调查了23个国家人口的死亡原因,得出的结论是:嗜糖之害,甚于吸烟!这项调查还提示,长期嗜高糖食物的人,他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年。

从上面的那张图可以看出中国的吃肉大省到底是哪里。好像是四川和重庆了。

薄如蝉翼的肥牛片;

肥瘦适宜、口感鲜嫩的羊肉;

拌着蛋液无比滑嫩的牛里脊;

爽脆的毛肚;

肥美柔软的猪脑花;这些恐怕就是人们难以拒绝麻辣火锅的真实原因。

看了上面的这张图,人们可能稍稍有些吃惊。因为大家脑子里原来想像的吃菜大省非广东莫属,结果却被重庆和四川又一次得了第一。紧随其后的是湖北、天津和辽宁。尽量多的食用蔬菜,可以补充人体所必须的维生素、矿物质、膳食纤维,是一种健康饮食的标志。世界卫生组织建议,人们每天应该食用400g左右的蔬菜或者水果。

哪里吃油多?看图可以一目了然。多吃油的坏处就是长胖,高血脂,脂肪肝,糖尿病,以及带来的各种并发症。

中国哪里的饮食习惯最危险?

排名前五位的是。。。。。。您了解了。

饮食习惯不甚健康的地方:

排名前五位的是。。。。。。您看见了。

看了这几张图,人们对于自己的饮食习惯大致就有了一个笼统的概念。您来自哪里,您的饮食习惯一定就偏重于那个地区的烹饪特点,您的家乡的食物到底健康不健康?只有您自己最有发言权了。事实上,哪里的人也都有健康和不甚健康的,饮食习惯固然重要,而一个人的基因却也是不可忽视的。有了好的遗传基因,有了好的饮食习惯,有了好的生活习惯,一个人想要延年益寿,应该还是不算太难的吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者:spot321(文章里的图片和数据摘自网络)

 

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (24)
评论
spot321 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 问好小溪姐姐!我们那时邻居里有好几家都是江浙一带的人。南京的鸭血粉丝汤好像很有名的,臭豆腐也是著名小吃。祝愉快!
spot321 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 问好南岛!哈哈哈,你真有意思。看你那里吃得热火朝天,我们只有望洋兴叹的份了。~~
小溪姐姐 回复 悄悄话 谢谢点点好文分享,长知识了。
“切过饭了”是江苏镇江扬州的方言,过了镇江往上海,常州,苏州,常熟,金坛方言属于吴侬软语,吴语系,口味偏甜。从镇江起,扬州,南京,徐州方言属于江淮官话,是北方语系。淮阳菜很有名,味道浓赤。抗战期间,南京大屠杀,人口损失惨重,后来也是汇聚了全国各地来的人,真还不知道南京除了板鸭,盐水鸭有名,还有什么当地名菜。父母不是南京人,还是吃他们自己的口味。
南岛水鸟 回复 悄悄话 说普通话的见面问:吃了吗?/吃过饭了吗? 说粤语的人则问: 食左饭味?看了你的文后想说的是:等着开饭啊 : )
spot321 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 问好墨墨!那你肯定比我知道。虽然在你眼里四川菜不辣,但在我的眼是就是辣得不行,我几乎不吃辣。太鸡肋了吧。~~~
spot321 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好小松!就是啊。现在都住单元了,虽然在一个楼洞里,却极少见面,很多人真的是几年也说不了一句话,更别提认识了。~~
spot321 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 问好边走边看66!哦,原来你是辣妹子。~~ 嗨,说是重灾区,但人们却还是好好的嘛。~~
momo_sharon 回复 悄悄话 纠正一下,和湖南人吃辣有一拼的是江西人。四川并不是辣,而是麻。江西人号称怕不辣,那种辣,我现在都不敢入口了。
南山松 回复 悄悄话 点点写的美食佳肴好吸引人啊,大杂院和筒子楼里的居民关系跟现在独门独户相比真是太融洽了。
边走边看66 回复 悄悄话 好玩,俺们那旮沓是食盐食油和食蔬菜的重灾区,哈哈
spot321 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲菲!具体了一些百家饭。~~
spot321 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 问好蓝蟹!估计四川那边的天气一定比北京上海清新得多,而且那里的人们生活安逸,比较慢节奏。~~
菲儿天地 回复 悄悄话 点点这篇的上半部就是一篇美食范文!:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 还没吃!四川的人均寿命和全国人均不相上下;上海北京都榜上有名,但这两城市人均寿命远远高于平均值。
spot321 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 问好生活!确实如你所说。~~
我生活着 回复 悄悄话 问好点点!小时候养成的饮食习惯很难改变,吃来吃去还是家乡菜合口味。
spot321 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 问好小溪姐姐!我基本和您一样。身边的朋友真的是来自五湖四海,以前从没有吃过的广西菜,云南菜都是在这里吃到的。~~
小溪姐姐 回复 悄悄话 我是出国后,才真正尝到了中国五湖四海,东西南北各大菜系列。因为出国的好处之一就是能够结识到全国各地,各行各业朋友(我是通过知青联谊会里的朋友们,吃到各家的看家好菜),甚至世界各地的朋友(来源同事)。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点的是我的名字和唐西,没有菲儿和点点的名字。那人把我们的对话都截屏了。川粉们和中黑们最会上纲上线了,懒得搭理他们。
spot321 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 问好康赛欧!这个还真的出乎意料!主要是麻油火锅里的油太多了。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢分享!重庆老是名列前首,重庆和四川人太好吃了,呵呵。。。点点周末愉快!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 没有我吗?
spot321 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈哈哈哈哈哈,确实是有意思。好好握一下手!~~~ 文章是从微信中得来的。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 有意思的文, 很多信息量。 凤凰网上公布的吗?

大早起来见一逗事儿。网上有个博文作者说”文学城里竟有许多隐蔽很深的五毛,打着温情的招牌,干着为中共摇旗呐喊的勾当,实在可耻! 这些人有:菲儿天地,BeijingGirl1,Spot321等等! “ 笑翻了。 握手一下吧。
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