Spot's World

五花八门身边事,喜怒哀乐笔中行。
个人资料
spot321 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

做菜时葱姜蒜椒别乱放,放什么原来都是有讲究的。

(2014-11-08 10:52:25) 下一个

葱,姜,蒜,椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。 但在烹调中如何投放才能更提味,更有效,却是一门高深的学问。

椒,肉食重点多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒,牛肉,羊肉,狗肉更应多放。 花椒有助暖作用,还能够去毒。

姜,鱼类重点多放姜

鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

 葱,贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺,蚌,蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。

 

禽,重点多放蒜

蒜能够提味,烹调鸡,鸭,鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。



 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (16)
评论
spot321 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢来访!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 原来其中还有这么多学问啊,感谢点点分享,祝天天快乐!
spot321 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 : 不客气!谢谢来访!祝一周愉快!
cicila 回复 悄悄话 好文。受益了~~
问好点点!
spot321 回复 悄悄话 回复 'gogoonline' 的评论 : 那就要看个人的口味了。例如,我在炒醋溜土豆时,就用花椒炝锅。又例如,红烧茄子时就多放大蒜。一般炒青菜时我多是用姜末炝锅。谢谢来访!祝一周愉快!
gogoonline 回复 悄悄话 吵青菜之类的需要放这此吗?
spot321 回复 悄悄话 回复 'yanlan' 的评论 : 谢谢来访!祝周末愉快!
yanlan 回复 悄悄话 谢谢分享!
spot321 回复 悄悄话 回复 '有话要讲' 的评论 : 哼哼,这是帖子上的原话,不能随便给人家改。其实,我看着很别扭,但正所谓,青菜萝卜各有所爱,还贴过做肉食的帖子,那素食主义者是不是就该齐声声讨了呢。凑活着看吧,嘿嘿。祝周末愉快!
有话要讲 回复 悄悄话 烧肉时宜多放一些花椒,牛肉,羊肉,狗肉更应多放。
--------------------------------------------
狗肉?
spot321 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青来访!!祝周末愉快!
spot321 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 嘿嘿,我就是三句话离不开吃。祝小松周末愉快!
spot321 回复 悄悄话 回复 '皇城一顿' 的评论 : 谢谢喜欢!祝周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 学习了,多谢分享!
南山松 回复 悄悄话 原来葱姜蒜椒各有侧重,效果不同。
谢谢点点分享,周末快乐!
皇城一顿 回复 悄悄话 好贴!
登录后才可评论.