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2014 节日晚餐

(2014-12-27 09:00:26) 下一个

20 号学校放假开始,反过来变得很忙很忙,每天当司机赶场子送小子 参加各种节日活动。每个月都要轮流去的老人院,到了年底就都去一次。老人家不在乎孩子们的琴艺,更喜欢演出结束后和孩子们的互动。每年圣诞前,还要去一次 军人医院的养老院,除了在大厅里为老军人们演奏,好几位专业老师和学生们还会一起”穿街走巷“地在病房走廊里为那些行动不便的老军人们送去圣诞音乐。老军 人们有些会特地坐了轮椅在门口等着,好几个门口出现的只有单腿,还有打点滴的医用管子,大多数房门会打开,他们在病床上跟着节奏和大家挥手致意。每扇门后 都会有好多故事,有欢乐也有悲伤,但此时此刻,圣诞音乐给大家带来的是平安、祥和和快乐。

除了给老人们演出,小子今年还为一个小朋友的乐团坐阵。有个非营利机构把乐器教育送到一些贫困学区,儿子当过他们助教,现在这个机构下的学童越来越多,已经 可以组成一个乐团了。虽然小朋友们大部分还是五音不全,曲子也没什么难度,听到的都是专业老师和两三个小助教的琴声,但看到小朋友们脸上骄傲自信的阳光, 让我们都觉得很自豪。

再然后,就是小子的四重奏组趁着节日里大家荷包松动的时候一起上街“卖艺” 了,连着三天,他们在市中心最热闹的地方顶着寒风演奏,很多人停下步伐伫立聆听,有人说“哇,在这疯狂的时候有好听的音乐,真是意外的惊喜”,也有人说 ”这四重奏一来,商业也变得有文化起来“,路过的好多敞篷旅游车,本来车上人声鼎沸,热闹非凡,一听到人行道上的音乐声,全都会安静下来欣赏。孩子们也从中尝试一点人间冷暖。三天的积 累,小子去开个学生支票账户,并拿到一张借贷卡。晚上上网去他账户查看网上服务是否已经建立,却发现小子已经用过他的新卡了,第一笔是给UNICEF的捐赠,第二笔,是给一个儿童医院。

如此忙碌,也就没办法提前准备平安夜晚餐。23 日晚上匆忙去扛了一块 8 磅的prime rib,第二天下午烤上了。菜单相对简单,如下:

开胃菜:

洋葱苹果酥皮Caramelized Onion and Apple Tart
烟熏三文鱼菠菜蛋糕卷 Spinach, Smoke Salmon and herbed cream Roulade

主菜:
慢烤牛肋骨 Roasted Prime Ribs

副菜:
羽衣甘蓝拌蜂蜜火腿色拉Kale salad with rum infused dry cranberries, raisins and diced honey baked ham
土豆泥Mashed Potato with Cheddar Cheese
巴西奶酪面包球Brazilian Cheese bread
烤孢子甘蓝 Oven roasted Brussel Sprout

甜点:
巧克力杯芒果慕斯mango mousse in chocolate cups
椰汁糯米糕芒果慕斯mango mousse with coconut sweet rice pudding








菠菜蛋糕卷的做法:

¾ 磅菠菜

3 只鸡蛋,蛋黄、蛋白分开

1 小匙盐

½ 小匙黑胡椒粉

¼ 小匙豆蔻粉

奶油馅料:

8 盎司奶油奶酪

2 小匙 dill

1 颗柠檬, 刮出表皮留用,取汁留用

盐、胡椒粉适量

½ 磅 烟熏三文鱼片

预热烤箱 400 F14x 10 寸的烤盘上放上一张parchment 纸,并抹上黄油待用

菠菜在开水里汆软,过冷水,捏干。和三个蛋黄、盐、胡椒和豆蔻一起用粉碎机打浆。

打发蛋白至软峰状态,混入蛋黄菠菜酱中,像做戚风蛋糕一样,动作是上下翻入不是打圈搅拌

,倒入烤盘,烤大约 12 分钟。取出,待冷备用。

除三文鱼外把馅料原料混合。菠菜蛋糕分两份,上面抹上奶油馅料,铺上三文鱼片,撒点胡椒粉,长边开始纵向卷起,用保鲜膜包好,两头绕紧。放冰箱冷藏一小时左右。切片食用。


女儿因为要赶回东岸上班,不能和我们一起过元旦,所以我们都决定圣诞那天本来要“歇胃”的,都用来提前过元旦。反正找理由吃就是了,呵呵。

菜单:

汤:青豆浓汤
头盘:吉利龙虾、炸鸡翅、卤五花
蔬菜:香菇生菜盏
主菜:香烤龙虾
甜品:梨子淋浓缩葡萄醋汁和Mt Tam 奶酪








香料龙虾

烤箱预热 450 F,铸铁锅预热, 粗盐、八角,桂皮、百里香、迷迭香,大蒜混合,在铸铁锅内稍炒一下,另用一锅子下薄油,把龙虾尾壳朝下在锅子里过一下,夹出,放到铸铁锅里,撒上香料盐,整锅放入烤箱。烤差不多8 10 分钟,虾壳完全变红,香味满溢,就可以开吃咯!

进烤箱前



烤完后

那初煎龙虾的油锅不要浪费,把另外的空壳一起煎了出香味,取出壳待用,下洋葱丁炒一下,然后连同壳一起用高汤煮出更多的味道,取出弃之。汤里加青豆仁,煮熟,手提粉碎机放进去搅成浓汤。精致点的过滤一下,上面放熟蟹肉和虾仁,就是一道红红绿绿的应景快汤咯。


 

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丑-丑 回复 悄悄话 回复 'cece1007' 的评论 : 谢谢鼓励。很容易的 :-)
cece1007 回复 悄悄话 甜点也赞,好手艺
cece1007 回复 悄悄话 这龙虾做的太赞啦
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