喜欢的 40 个泰国菜——趴地猫“Pad Kee Mao-- 泰式辣炒河粉

泰国菜里的“Pad Kee Mao", 直译就是炒醉，俺们家笑称“趴地猫”，听说出自泰国人家剩菜杂炒，我想，加辣椒下手很重，是不是因为以前没有冰箱，天气又热，要把剩菜味掩盖掉呢？ 既然是缘于剩菜，每家就有每家的做法，就象Pad Krapao，也是每家做法不同。我在泰国吃过的和在北美吃过的又不同。无所谓啦，我求知欲比较低，就不去考证啥了，趴地猫也好，纸老虎也好，家人觉得好吃就是王道哈。

原材料 （6 人份） ：
2 包 宽米粉  2 包（14 盎司一包）
12 粒蒜 切茸
1／4 杯 泰国朝天椒
1 1／2 磅 鸡肉糜（其实啥肉都可以啦，我还吃过斋的呢）
1／4 杯鱼露
1／4 杯老抽
1／4 杯金山酱油 （有点象美极鲜酱油）
1 大匙 糖
4 只蕃茄，每只分切六份
2 只甜绿椒，切丝
1／2 杯 九层塔
有些方子要加豆角（长缸豆）的，我这里没加

做法：
按照包装把干米面煮软（新鲜的当然最好）
锅烧热，加油，下蒜茸和辣椒粒炒香，加肉糜，和鱼露老抽，两种酱油和糖，到肉糜熟，下米面，蕃茄和甜椒一起炒，最后放九层塔叶子，收工。

这是在本地一个泰国面馆点的


他家的“斋猫"

俺假冒的“山寨猫 "
咸鲜主打，辣味游击，酸甜殿后，一不小心就能吃撑趴地上了