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今日午饭--家庭版脆皮烤鸭和蝉翼春饼

(2020-05-04 19:36:26) 下一个

最近做饭做上了瘾,一天不做手就痒,是个不折不扣宅在家里逼成的厨子 :D

今天中午给孩子们做的家庭版烤鸭--

准备工作从昨晚开始,鸭子化开之后,用热水浇皮,抹蜜,然后风干过夜。

今天开烤,继续抹蜜汁(蜂蜜+白酒+米醋),鸭肚子里塞湿馒头+苹果,350度40分钟,然后翻面继续350度40分钟,提高温度380度20分钟,出炉。

脆皮鸭--

鸭子烤出来,皮是很脆很好看的,可惜我不会片鸭子肉,所以片的不好看,取皮也没取好,脆皮鸭的光泽和质感没能体现出来,遗憾。

春饼--

春饼做的很成功,薄如蝉翼,口感劲道,大人孩子都说好。只是有点儿太大了 :D

春饼就是擀饺子皮那样擀好,皮与皮之间抹油摞起来,上锅蒸15分钟,就好了。我一次蒸了16张皮。

裹上葱丝和甜面酱,喷香喷香!

初次在私房发帖,还望高手们多多指教!:)

谢谢!

 

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阅读 ()评论 (2)
评论
Bluebell 回复 悄悄话 回复 '严惠姗' 的评论 :
哈哈!这叫心有灵犀!我家也常做咸水鸭呢 :D
严惠姗 回复 悄悄话 哟,贝贝真厉害,这烤鸭技术含量高。
不可思议的是,你在做烤鸭的同时,我做了南京盐水鸭。很容易做。因为要冷藏48小时,我现在还没吃上呢。
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