非常好吃的豆花鱼

我们这山旮旯没啥好吃的川菜馆，大家如果想解馋就只能开车4个小时去亚特兰大，那呢有好几家川菜馆，网上评论都不错。我前两周刚好去亚特兰大签证，就去了下有名的老四川。去那的原因还是因为老公第一次到亚特兰大，带他去吃豆花鱼，顺便评评是我做得好吃，还是老四川的好吃。头两年我去亚特兰大，和一群姐妹去的，也去吃了老四川，把吃剩的豆花鱼打包回家给老公吃，老公大呼好吃，然后我就开始捉摸着做这个菜。结果呢，老公说还是自己的香，老四川的就是麻辣味比较重。好了，废话太多，直接上菜吧。

材料和过程

1 4-5片tilapia切片 + 淀粉 + 蛋清 + 盐 + 料酒 腌15分钟，腌的过程可准备豆腐，豆腐切片，在微波炉里转一下，倒掉水份，洗豆芽

2 一根葱3片姜2瓣蒜切末

3 锅里放油，要多 + 5-6颗干辣椒 （我一般用手折断，爱辣的可以多放）+ 花椒 （是各人口味定）中火炸到油是黄色，把火关了。然后用干的小勺盛出一半的油待用

4 开中火，在剩下的油里加入葱姜蒜末，炒香，加入2勺郫县豆瓣酱，炒香。

5 倒入chicken broth 1-2杯 （别倒太多，因为后面豆腐会出水，并且最后料吃完了，汤就会浪费了）（我买的是pacific牌的organic鸡汤）

6 开大火，等水大沸时，把豆腐加入，在汤里加点盐

7 等水又沸了，把鱼片一片片放入

8 等鱼片差不多好了，就加入豆芽，煮一下就好了，全部倒入盘子里

9 最后把原来待用的一半油烧热，浇到菜上就好了