无黄油版65度汤种面包--真的超级柔软哦

做这个面包也是失误中的巧合，我其实从网上打印了65度汤种面包的方子。但是在弄得时候却偏偏忘了加黄油。我还纳闷呢，今天怎么做面包没加黄油呢。懒人就是懒人，即使觉得好像有什么不对，也没有去核对方子，就将就着把面包做完了。可是出乎意料，这次的面包居然比我以前做的都柔软，你说这是怎么回事呢。不过反正就是好吃。老公从学校回来就吃了个鱼肉松的，还在那一直说：这次的面包怎么这么的松软呢，不比亚特兰大那家面包店的差（我们其实上上周去亚特兰大买了好多中式面包，老公吃了后还嘴馋，所以我就只好亲自出马了，哈哈！！）

这个面包要分两天完成,第一天要提前做汤种，我想周日下午做面包，就在周六晚上11点做了汤种，还差一点就忘了。已经上床准备睡觉了，突然想起来我的汤种还不知在哪呢，赶紧爬起来去做了。


汤种的做法：32g all purpose面粉 + 水 160g 在碗里拌均匀，放微波炉20s (我家微波炉功率800w), 拿出来用筷子搅几下，继续放微波炉15s, 出来筷子搅几下，然后10s, 然后8s..., 直到用筷子搅拌时有纹路出现。这里大概可以做180g左右的汤种。我把汤种放电风扇下扇凉了，就盖上保鲜膜扔冰箱，第二天用。如果有时间放室温慢慢凉就可以了。

椰蓉的做法：25g黄油弄散+半勺糖+半个鸡蛋混匀 + 50g椰蓉

材料：
A：高筋粉540g。细砂糖85g。盐8g。快速干酵母12g。
B：全蛋85g（大概相当于costco一个半large的鸡蛋，估计一个extra large的鸡蛋就好了）。鲜奶油heavy cream 60g。牛奶60g。汤种 184g。
过程：

1、將A材料和B材料统统放入面包机中，不过酵母不要和盐，糖放在一起，不然可怜的酵母就要脱水死亡啦。
2、按dough鍵,我家面包机揉面需要20分钟。等揉完了，重新启动dough健，让面团再揉一次，目的呢就是让面团能够出现薄膜状，这样呢才可以做出柔软细腻的中式面包。
3、等第二次也揉完了，停止面包机，让其发酵一个小时左右，等面团变成2倍大。 这个等待时间就可以去准备馅料了。这次作了鱼肉松的，豆沙的，香肠的，还有椰蓉的。豆沙是买的现成的，
4、把面团取出，分成4份，滚圆，放案板上，用打湿的纸巾盖上，等15分钟。
5、然后就是整形，做成各种形状的面包了，这次大部分是小餐包形状的，因为我爱吃豆沙的，就把豆沙包进去就可以了。
6、包好以后，面团盖上湿纸巾，烤箱最低温度预热一下，关掉，把面团都放在烤箱里进行第二次发酵，大概4，50分钟吧。然后表面刷上蛋液。
7、烤箱预热350F，烤大概10几分钟就好了，我看表面金黄色就拿出烤箱了。
这次我没有拍照，因为下午做的，烤好后要马上做晚饭，就没有拍照了，不过真的非常的好吃。
可以把我上次做的有黄油版的来冲冲数。