枫林舒语

枫泽润目绘春秋， 林韵拂耳诉欢愁。 舒眉展颜瞻星月， 语尽回眸返部洲。
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元宵节蒙孩子大获全胜：缤纷果圆（组图）

(2012-02-10 17:29:31) 下一个

家里的孩儿对汤圆啊元宵啊什么的不感兴趣，尤其是对里面的馅心：黑芝麻是 ”scary thing” ，豆沙的评价是“ Eyoo..Yakky” 。 今年碰运气，做了肉汤圆，还琢磨了温凉吃的水果圆子。结果：缤纷果圆大获全胜。
 

做法很简单：把各色水果切丁。用果汁和糯米粉搓成龙眼核大小的圆子，煮到飘起。将圆子拌入水果丁，只需不到一分钟，温度就下来了。加入蜂蜜，再拌匀。不要在温度高时加入蜂蜜，会破坏营养成分。

还包了肉汤圆，结果不招肉食动物们待见。 和汤圆粉加水要比圆子慢，否则不好包，而且要醒一下。

 

元宵、汤团（圆）、团子、圆子还是有些区别的。（以下图片来自网络）

元宵是先把馅心掐成小团，然后把馅心放到放有米粉的匾里，摇动匾后，馅心在米粉里滚动，就会就像滚雪球一样，裹上厚厚的米粉层，变成了元宵。而汤团和团子都是先用米粉和水，揉成粉团，然后掐成一小块一小块的，每块搓成球，然后捏扁成皮子，放入馅心，在包裹搓圆。



再说团子和汤团，他们做法是一样的，但是汤团是煮的，汤往往是甜汤，有的会放点酒酿、桂花等。而团子一般是蒸的，在清明的时候，会用麦汁或者艾草汁做成青团，还有把南瓜或赤豆煮熟，捣烂，跟米粉和在一起，就有了各种颜色的团子了。


圆子是直接把米粉和水搓成樱桃大小的小球，没有馅心，有的还会染上各种颜色，也是煮着吃的。在苏锡地区，年初一早上，有把年糕切片和团子一起煮着吃的，叫糕丝圆子，喻义高升团圆。台湾的圆子多是红白二色。宁波汤圆比圆子大一些，但是有香滑馅心，是一种汤团。这是俺的最爱。
 

　　
在江浙还有一种食品叫瘪嘴团的，是把米粉搓成比桂圆略大的球形，然后略微压扁，在中间用拇指再压一下，成一个凹团，加上一些蔬菜、肉丝等煮熟，味美可口。
  

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    御树林枫 2012-02-14 05:59:35 回复 悄悄话 回复花自飘飘零的评论:
    呵呵飘飘，俺整天琢磨的就是“骗骗小朋友”呀~~
    花自飘飘零 2012-02-13 17:39:02 回复 悄悄话 我觉得，枫枫的厨艺绝非是骗骗小朋友而已。。
    如此创意，是对生活深深的爱。你身边的人好幸福：）
    御树林枫 2012-02-13 06:03:03 回复 悄悄话 回复tenyu的评论:
    这么两天就长进了~~还是用了什么转基因高科技~~嘻嘻
    tenyu 2012-02-12 22:44:07 回复 悄悄话 林枫的手艺大有长进！俺在减肥啊·看得俺坚持不下去了。。。
    御树林枫 2012-02-12 13:05:31 回复 悄悄话 回复piao11的评论:
    谢谢飘姐~~看样子还要整硬些再包~~那小圆子是娃搓的~耐心还行哈~~
    piao11 2012-02-12 10:51:03 回复 悄悄话 回复御树林枫的评论:
    回复piao11的评论:
    肉汤圆来了~`说实话，不太圆，是不是俺的糯米粉和硬了？但是太软了放一下也变形。。。老大别光顾吃，指点一二~`

    ====================

    宝贝问住我了~按理论米粉柔软了容易变形或者揉不圆，据我经验米粉颌硬一点比较容易造型，比较能够搓圆，但是你这反了我就不懂了~~~好的是这玩意我还真的很拿手。老家那边爱吃大米粉做的菜园子，这可不好包，但是我有来自老太太和母亲亲授的家传手艺，包的可好了。。。那些小个的元宵对我来说是小意思，但是出国后原料不全不常做。

    以后你来比利时我做了给你吃啊~

    反正吹牛不要报税。。。。不吹白不吹~要吹就吹大一点~
    御树林枫 2012-02-12 04:52:38 回复 悄悄话 回复Youshijie的评论:
    就是换着法吃~~哪两张摇元宵的图片姐姐看着还合意？~~
    Youshijie 2012-02-11 21:38:26 回复 悄悄话 林妹，你真有才。果汁加色啊，收藏了。我家乡有酒酿煮汤圆粉。叫醪糟粉子。
    再次学习了不同类别的元宵、汤团（圆）、团子、圆子。
    御树林枫 2012-02-11 18:48:23 回复 悄悄话 回复丽雅的评论:
    讲究些应当用南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜这些天然颜色，但是要考虑这些食材的本身的味道，和是否适合甜或咸；用果汁方便，但是不适合咸味食品。都不是万灵药~~
    丽雅 2012-02-11 18:05:01 回复 悄悄话 我上次也想跟秋月妹妹问一样的问题：这五颜六色哪来的？

    原来都是精心炮制的食物汁的颜色，嘻嘻。

    好尽职的妈妈。~~
    御树林枫 2012-02-11 15:03:13 回复 悄悄话 回复zqy68 tern2 的评论:
    我用的是cranberry-grape果汁，比纯葡萄汁好看~纯cranberry煮出来是淡粉，cran-Raspberry出来粉红，石榴汁更红，橙汁要加一些糖味道好些，出来的是近乎淡黄。

    这个“果圆”还有“果园”的含义哦~~
    御树林枫 2012-02-11 14:54:05 回复 悄悄话 回复南山松的评论:
    就是要活得美美的~~
    tern2 2012-02-11 13:11:12 回复 悄悄话 真美啊，五颜六色的，看着就六口水。肉汤圆真不错...
    那紫色咋来的？
    zqy68 2012-02-11 11:05:45 回复 悄悄话 "用果汁和糯米粉搓成龙眼核大小的圆子". 这个“果圆”的创意好！让我想到“珠茶”(bubble tea), 那紫色是果汁的颜色吗？ 明天试一试！
    南山松 2012-02-11 10:39:27 回复 悄悄话 巧思巧做，又营养健康，还美观诱人，真太好了！

    来一碗林枫的五色汤圆，让生活也多姿多彩~

    周末快乐！
    御树林枫 2012-02-11 06:21:41 回复 悄悄话 回复尼斯的评论:
    可不是，今年妈妈得意得紧~~欢迎尼斯，常来坐~~
    御树林枫 2012-02-11 06:18:38 回复 悄悄话 回复piao11的评论:
    肉汤圆来了~`说实话，不太圆，是不是俺的糯米粉和硬了？但是太软了放一下也变形。。。老大别光顾吃，指点一二~`
    御树林枫 2012-02-11 06:10:29 回复 悄悄话 回复花儿朵朵的评论:
    妈妈们要这样理解主席的话：无穷无尽的智慧是为孩子折腾出来的。。
    御树林枫 2012-02-11 06:05:15 回复 悄悄话 回复丽雅的评论:
    小滴们可没丽雅姐姐这般怜香惜玉，眨眼就没了~~晶莹是蜂蜜的功劳~~
    御树林枫 2012-02-11 06:01:41 回复 悄悄话 回复京燕花园的评论:
    所以北方的元宵比较硬
    ========================
    这好像是糯米粉的磨得多细，过多少目的筛有关。而且煮元宵更难些。小时候一直不喜欢元宵，直到有一年有人从天津的一个老字号带来一盒效果堪比汤圆的元宵。其实要是做工精良，元宵也好吃得很~
    尼斯 2012-02-11 05:30:30 回复 悄悄话 五颜六色吃到嘴里润滑可口，孩子爱吃妈妈喜在心里。。。
    piao11 2012-02-11 01:36:00 回复 悄悄话 妹妹给来2大碗肉滴~~~~~其他给小滴们和爱吃甜品的乡亲们留着慢慢吃~~~~
    花儿朵朵 2012-02-10 21:57:23 回复 悄悄话 这个好看！五颜六色的，嘿嘿，真有你的啊！
    丽雅 2012-02-10 21:19:55 回复 悄悄话 林妹妹，你这不成心馋人吗？

    不过，一颗颗晶莹可爱的，还真不舍得动手哦。~~
    京燕花园 2012-02-10 19:44:45 回复 悄悄话 所以北方的元宵比较硬，我记得店里一层层的摇元宵，家里也做过南方的汤圆，软软的，入嘴即化。

    我家孩子们倒是很爱吃元宵，雪儿还记得小时候想吃又忘了元宵怎么说，干着急呀。林枫妹妹用果汁和米粉真是好主意，颜色太可人了。周末愉快！（＾Ｏ＾☆♪
    御树林枫 2012-02-10 18:49:05 回复 悄悄话 回复mizi的评论:
    这些小土包子~~真不懂享受~~希望这次开个好头：好的开始是成功的一大半~

    欢迎mizi姐姐来我家~~
    御树林枫 2012-02-10 18:46:18 回复 悄悄话 回复横塘雨眠的评论:
    小时候在小朋友家年初一吃过糯米粉撮成的“粗面条”，放在香浓清澈的鸡汤里配青菜，好享受~~

    欢迎横塘雨眠的来访~~
    mizi 2012-02-10 18:27:54 回复 悄悄话 哈哈，我家孩子和林枫MM家的一个德性，一看那黑芝麻，就说Yakky。我也不爱吃甜的，馋那有肉滴。

    这青团看着是太亲切了啊，小时候上学路上有家糕饼店，印象中最好吃的就是刺毛团和青团了。
    横塘雨眠 2012-02-10 18:07:50 回复 悄悄话 看到瘪嘴团好亲切!记得小时候在冬天外婆经常会做一大锅瘪嘴团,里面放有青菜和虾米,热气腾腾的看着就好暖和.
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