懒人凉面

懒人凉面
用家中常备的盒装或袋装意大利干面中较细的品种，两人吃可用三分之一磅（想一次做吃两天也可加倍，当年在多伦多一是因为没那么老食量大些二是不在意那些不可吃剩饭之养生道理，总是下一磅面吃个两三天）。
一，1，煮意面的诀窍：冷水下面，水开就关火。想吃软一点多在炉上闷一会，想吃硬在锅中将面闷上五至十分种即可。
2，煮好的面过冷河，我就是用水喉中凉水将面冲到温凉，捞起加麻油用筷子挑起拌散。
3，在面煮开停火的时候，用一小碗放入少许糖、酱油、味精，少许开水在微波炉打一下（不打也可以），将这些加入拌好麻油的面中即可食用。如果不怕麻烦另用开水化开一些芝麻酱或花生酱也放入面中，醋与辣椒则根据各人不同口味加入。
二，完成上述步骤便可食用，若要讲究一些便是加浇头。我常会根据家中所有切点黄瓜丝或生菜丝或芹菜丝，若有夹面包的肉切成丝加入亦可。
其他烦琐好吃之浇头有待各位即兴发挥。

在加拿大与美国想吃上海凉面有些不方便，结合亲友们介绍的各种方法，懒人我用简单方法也做出好吃的凉面，虽无敝帚自珍的念头，也觉得没什么稀奇不值得传递。近来微信上见到加国一友再三发出上海夏季凉面之图片与简介，看出他对上海凉面之思念，决定把自己夏季在加美方便做好凉面的办法说出供有兴趣者试行。