2012 (51)
白茶雪影
清水白茶的微笑
清水白茶，宛如生活的一缕微笑，让我常常着迷。
第一次品鉴白茶该是2007年，来美洋插队十几年后的第一次回中国。高中同学李国平，在浙江工作，特地赶回扬州同学聚会，酒散离别之际，拉我过去，从小车的后备箱取出一大包塞在我手上，只说是他从工作地带给我的特产，坚持让我收下，便再也没有多言。国平高中时就坐我前一排，个高，浓眉大眼，农村孩子，生性害羞，虽高中同学三年，未有太多交流，只记得他学习很好，印象里他总是笑着的。
回美后，白茶成了我的最爱，总觉得他于众不同，是茶中的“君子”。泡之前叶型完整、挺拔、独立、坚硬，有几分“傲骨”，这与茶叶制作工艺有关，白茶多数烘焙而成，不杀青，也未经人手的搓柔，挤压和翻炒，才如此自然倔强地伸展着，干叶就带有一点烘焙的香气。取紫砂壶，放上一撮，茶叶不宜多，用八九十度的水泡上，不宜久，汤色黄绿，淡淡的清香随之从壶中散发开来，若有若无，若即若离，这种香是有辨识度的，除了茶叶本身，烘焙时木炭也是有讲究，二者香而合一。泡开后的茶叶，似乎完全回到初春，肥嫩油绿，由正面向后弯，中间有一道浅色凹陷，叶形饱满完整。茶水入口即春色，也是淡淡的，不专心之致似乎就很难捕捉其意，让人想起早春轻轻拂面的晓风。清之又清称其白，淡而又淡谓之雅，不俗不媚不趋附不炫耀，静品白茶，总让我想起张充和的那句＂十分冷淡存知己”。
随后几年一直很难寻到白茶，特别是隔了千山万水的海外，价格大概也不菲，每年承蒙茶友厚爱，总也能续上，视之为宝，每次泡白茶均也心安神宁，倾心于这点清雅，似乎一不留神，那点淡淡春意会偷偷溜走。
五六年前白茶忽然一下子又多了起来，不同产地，不同风格的白茶走进我的茶柜，今年有一回茶聚，还用安吉、天目湖、虞山三种产地白茶和发酵后的云南老白茶作过比较，人多热闹也没品出所以然来。不知是产量多了忽略了品质，还是我有了更多更好的选择，近几年对白茶有一些“冷落”。
今晨早起，看看茶柜的角落，有一罐白茶，去年打开的，喝过几回，却有很长时间没碰过，都快成陈茶了，不能浪费，就喝它吧。一个人，一支曲，煮水、洗茶、泡制、闻香、观色，喝上一口，那淡淡的山水画意便飘渺起来，在这积雪的北国三月。心里一惊，这不就是自己期待而不曾忘却的好茶吗？喝茶品茗有很强的主观性，因时、隨性、隨缘，但我确信这肯定是上好的白茶。这茶喝过多次，怎么以前没有觉察？是自己心神不定？口味变重？还是不够诚意？
时位移人，岁月环境移人，好茶还在那儿，一如继往。喝茶的人变了，稀少时贵而珍惜，多时却不在乎不惜福，茶如此，万物千情相似，不知身边多少良辰美景，体贴关爱被辜负了。念念。
三叶藏春
草枯茶绿
去年是白茶的丰收年，新茶在望，却还有这么多盒没有打开。
白茶说了，不急，慢慢来，咱们清清淡淡，细水长流：）
“耳目之官不思。。。心之官则思。” 应该是心理的 :-)
口味越来越重，我也是，心理的，更多是生理的，很难回到初心和曾经的清淡，敏感。偶尔回到，是一种幸福，能勾起不少回忆。在想，随年龄变老，会不会返璞归真，如果有一天~~~
我的口味越来越重了，基本上最喜岩茶，可是国内的价格越来越贵，好货真茶难弄到。
白茶不怕放，我仅有的一点就留着吧。：）
是或不是。个人经验，如果能在个把月喝完一罐，只要是阴凉的环境，像东北部，室温下就可以。冻藏适合长期一点的保存，但也尽量当年的绿茶当年喝。从冻框出来的茶叶，放在室温下，氧化衰老可能更快。
给你上杯白茶！借白茶感慨生活中的错过，平淡是真，唯有珍惜。