宁波汤圆顾名思义是浙江省宁波市非常著名的特色小吃。江浙地区的人们每到过年过节，都会煮上一碗汤圆以示庆贺，特别是元宵佳节。不仅是为了讨一个团团圆圆的好彩头，那软糯香甜的口感也是让人回味悠长。据说汤圆最早的起源地就是宁波，并且宁波人制作汤圆的材料也特别的讲究，也难怪宁波汤圆这么出名了。
制作宁波汤圆最重要的就是皮料了，需要把圆糯米泡上一个晚上，这里要注意的是千万不可用长糯米，因为长糯米的粘性不够，且做出汤圆的口感不够糯。第二天用石磨把前一天泡好的圆米磨出米浆，接着把磨出来的米浆装入一个孔洞极细的洁净布袋中，悬挂以吊干水分。如果这个时候你找不到可以挂的地方或者太重，可以采用另外一种方法制粉浆。米浆装袋后，放在磨架上，铺上一块木板，压上一块大石头至米浆滴干水份。这样制作出来的粉浆就是制作汤圆的上好食材了。接着，就是汤圆馅料了，猪板油是汤圆馅料的灵魂材料，当你从菜市场买回一块猪板油，一定要去掉筋膜，然后细细撕烂猪板油，这样处理过的猪板油做成馅以后才会油润爽口；黑芝麻的处理也不能马虎，淘洗干净后的黑芝麻，用小火在炒锅中慢慢焙干炒香，然后放在石臼中捣烂，这时候芝麻的香味就能充分地释放出来了。最后就是甜味的来源糖，这里所用到的糖一定要用绵白糖，加热以后能迅速的融化，如果使用砂糖，有的时候汤圆熟了，里面的糖还没有化开，这就会使汤圆的口感大打折扣了。当这三样食材准备就绪，充分揉搓混合包进汤圆，那就能够释放出甜香的奇妙口感，让你无法忘怀。
这个元宵节，我决定自己在家从原材料开始做宁波汤圆。没有石磨，我就用破壁机来代替；没有石臼，我就用COFFEE GRINDER; 没有猪板油，就自己熬猪油来代替猪板油；家里的糖不够细，直接用咖啡粉碎机打一下，10-20秒糖分就会立刻呈现在你的眼前。难题都解决了，我们就可以动手做了。这个做法分享给和我一样特别喜欢在厨房耗上一天的朋友，不仅可以享受着做出来的美食，而且还享受着制作美食的过程。毕竟心平气和地做一道费一点功夫的菜也是一种修行。
材料
黑芝麻 150克， 糖 4大汤匙，猪油 2.5 汤匙，糯米 2.5 杯
糖和猪油的量可以根据自己的口味调节，如果要流沙馅的汤圆就可以多放点猪油
步骤1
圆糯米淘洗干净，浸泡过夜，用破壁机打成米浆
步骤2
准备一个布袋，把粉浆倒入，布袋口扎紧放入我做豆腐的豆腐盒子中，上面压上重物2个小时。
步骤3
黑芝麻在锅中炒香打碎，拌入糖和猪油。（判断黑芝麻是非成熟有两个方法：一，黑芝麻中混入一些白芝麻，当你听到锅中噼噼啪啪的响声减小，且白芝麻变色了就好了：二，炒到锅中的响声渐小，拿起几粒芝麻在手中很轻易就可以捻碎，那就好了。）
步骤4
拌好的馅料整形成长方形，放入冷藏室30分钟；取出，搓成大小合适的黑芝麻球 （大小取决于你想要包的汤圆的大小）。然后放入冷冻室备用。
步骤5
从布袋中取出粉浆，适当加些水来调节粉团的软硬至手感摸上去像一块橡皮泥。然后就可以开包了。取一小块粉团，食指在粉团的中间戳一个洞，放入馅料，收口，最后搓圆。
步骤6
锅中烧开水，放入汤圆，用勺子用勺子搅拌几下防止粘锅，盖上盖煮至再次沸腾，加入少量凉水，火调小一些，然后开着盖子继续煮直到汤圆浮起来，再次加入少量凉水，此时调成慢火烧到水开就可以食用了。
下面就可以开吃了。
