盒子蛋糕：人人都能轻松做出美丽的蛋糕 ！(组图) 文章来源 : 美食天下

盒子蛋糕：人人都能轻松做出美丽的蛋糕 ！(组图)

文章来源 : 美食天下2017年05月17日分享文章9328

盒子蛋糕

材料：盒子一个（600ml），蛋糕2片，淡奶油200g，草莓果酱30g，自己喜欢的软质水果适量

首先，你要有2片蛋糕片，我建议用做蛋糕卷的模具来做一大张蛋糕片，按照自己选用的盒子切成合适的大小，很方便。原味蛋糕卷的做法之前我发过，再发一遍，烤好就比照盒子切，不要再卷咯！



原味黄金卷

材料：黄油50g，牛奶50g，低筋面粉60g，朗姆酒15ml，鸡蛋5个（大个儿），绵白糖85g

使用模具：28*28厘米方烤盘

烘焙温度：180度，烤箱中层，20-25分钟

制作方法：


1.牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾

2.关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团

3.4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中

4.将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊

5.加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了

6.绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角

7.取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀

8.将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻版均匀

9.拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平，大力震出气泡

10.入180度预热好的烤箱，中层，20-25分钟

11.烤好的蛋糕卷脱模


做好蛋糕卷之后，你只需要准备好材料，一层一层地铺铺放放就可以了。



1.水果洗净切成小块，我用的草莓和红心火龙果

2.蛋糕卷切成适合盒子的大小，2片

3.淡奶油加草莓酱打发，如果没有草莓酱，可以用白糖代替

4.盒子最下面先放一层蛋糕片

5.挤上淡奶油

6.铺一层水果

7.水果用少量淡奶油盖上，以免水果的水分进入下一层蛋糕片中

8.再铺上一层蛋糕片，挤上淡奶油

9.最后铺上水果，盖盖子就好啦



小叮咛：

做蛋糕卷的注意事项如下：

1.低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质。

2.如果没有朗姆酒，可以用各种果汁代替，如果没有果汁，直接用清水代替也没有问题。说实话，虽然用了朗姆酒，成品中吃不到任何朗姆酒的味道。

3.糖用绵白糖或者细砂糖都可以，我从来都是用绵白糖，因为家里常备。

4.戚风蛋糕卷的蛋白都是要打至湿性发泡的，因为怕打至干性发泡会导致蛋糕卷开裂或者太干而导致卷时断裂。但是因为烫面团具有更好地吸水性，本身就可以使成品更加湿润柔软，所以做这款蛋糕卷时要求蛋白打至干性发泡。

5.关于打蛋白时白糖是一次性加还是分次加：如果你愿意，分次加当然是肯定没问题的。但是我比较懒，所以能一次性加入的时候就不会把它变成两次。关键是要看白糖和蛋白的比例。一般情况下，如果白糖的分量在蛋白的一半以下，都是可以一次性加入的，并不会影响蛋白的打发。

做盒子蛋糕时，我用草莓酱来赋予淡奶油甜味。如果没有果酱，您可以用白糖代替。白糖不用那么多，用淡奶油重量的8%就有足够的甜味了。