耗油牛柳

  
                             
1.原料：牛柳、甜椒、葱、姜、盐、糖、鸡粉、耗油、酱油、料酒、淀粉、油；

2.牛柳切片后用料酒、酱油、水淀粉上浆抓匀；

3.甜椒去蒂切粗丝，葱姜切末；

4.锅中放油，烧至5成热下牛柳煸炒至变色后捞出；

5.甜椒丝下油锅大火煸炒后捞出；

6.锅中留底油，下葱、姜爆香后迅速下牛柳、甜椒耗油、鸡粉、盐、糖翻炒；

7.出锅前淋入少许水淀粉勾芡即可。

——秘笈：

1.牛柳过油6成熟即可；

2.喜辣者可将甜椒换成辣椒。