耗油牛柳
文章来源:
花儿朵朵
于
2011-05-24 18:46:03
1.原料：牛柳、甜
椒、葱、姜、盐、糖、鸡粉、耗油、酱油、料酒、淀粉、油；
2.牛柳切片后用料酒、酱油、水淀粉上浆抓匀；
3.甜椒去蒂切粗丝，葱姜切末；
4.锅中放油，烧至5成热下牛柳煸炒至变色后捞出；
5.甜椒丝下油锅大火煸炒后捞出；
6.锅中留底油，下葱、姜爆香后迅速下牛柳、甜椒耗油、鸡粉、盐、糖翻炒；
7.出锅前淋入少许水淀粉勾芡即可。
——秘笈：
1.牛柳过油6成熟即可；
2.喜辣者可将甜椒换成辣椒。
