糖醋茄子

         1.    茄子一只、芝麻香油少许；

        2.   糖10克、醋10克调成糖醋汁；

        3.   茄子洗净切滚刀快，在冷水中浸泡一会防止氧化；

        4.   锅中加水，水中放盐和油；

        5.   水开后将茄子块倒入飞水至熟；

        6.   捞出后淋干水入盘，浇上糖醋汁和香油即可。

        ——秘笈：

        1.   茄子要以比较嫩的绿皮茄子为佳；

        2.   醋以陈醋为上乘；

        3.   糖醋汁的基本比例是1：1，如果有特殊喜好，可作适当调整。