糖醋茄子
文章来源:
花儿朵朵
于
2011-05-22 17:58:01
1. 茄子一只、
芝麻香油少许;
2. 糖10克、醋10克调成糖醋汁;
3. 茄子洗净切滚刀快,在冷水中浸泡一会防止氧化;
4. 锅中加水,水中放盐和油;
5. 水开后将茄子块倒入飞水至熟;
6. 捞出后淋干水入盘,浇上糖醋汁和香油即可。
——秘笈:
1. 茄子要以比较嫩的绿皮茄子为佳;
2. 醋以陈醋为上乘;
3. 糖醋汁的基本比例是1:1,如果有特殊喜好,可作适当调整。