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烘焙意大利饼干:蔓越莓杏仁Biscotti

(2014-05-21 13:32:22) 下一个

意大利饼干BiscottiDSCN5569
Biscotti是二次烘焙的意大利长条饼干,在咖啡小店很受欢迎。自己做起来也不难。添加果料,巧克力,坚果,都可以随个人口味。这是我很喜欢的一款:蔓越莓杏仁片饼干

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(准备原料时先把烤箱预热350度)4个鸡蛋,一杯糖,1杯黄油(可以换成半杯黄油半杯植物油),2小勺vanilla香草精,1小勺盐,用搅拌机打散,三小勺baking powder泡打粉,四杯中筋面粉(500克,all purpose flour)混合后,慢慢加入搅拌机。一杯半蔓越莓果干,加入搅拌机。面胚看起来较稀,没关系的,烤出来的饼干松脆可口。

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把面胚分成两份,方法①在案板上用少量薄面揉几下,方法②用塑胶小铲整形,稍微压一压这样切时不容易碎。整成两个长条,放在两个烤盘上,上面撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都来自trader joe's.杏仁片是一种已经加蜂蜜烤熟的)。铺上烤箱用纸,如果直接放烤盘上,可以抹少许黄油防粘。华氏350度(摄氏180)烤25~30分钟,牙签插入,抽出来是干的就好了)烤箱不要关,温度降到325度(摄氏160)预备二次烘焙。

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晾凉10分钟,用一个锋利的刀把烤好的饼干切成比手指宽。侧着角度切,成品更长一些。

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第二次进烤箱,325度,翻两面各烤5~8分钟,

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学个词:在意大利,一个饼干是biscotto,两个以上是biscotti(^.^)

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最近我每天都在游泳,1500~3000米,上个周日还分两次游了5000,这样可以多吃几块饼干了啊!看看远处草坪那里,来了几只野鹅和火鸡~~~~
祝大家春安。


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阅读 ()评论 (14)
评论
京燕花园 回复 悄悄话 私房小菜论坛跟贴 http://bbs.wenxuecity.com/snack/1313610.html

好方子! 好泳池! 好环境! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) (9 reads) 5/22/14 09:25:36
谢谢飞扬~~~ -京燕花园- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:53:50
我在附近意大利小店买过biscotti,看到她们切得比一般的厚,口感更蓬松. -京燕花园- ♀ (0 bytes) (14 reads) 5/22/14 11:02:04

好香的饼干。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (22 reads) 5/22/14 10:04:56
媳妇春安,佩服你的厨艺(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:54:22

漂亮,1000米的成绩是。。。? -20146- ♀ (22 bytes) (46 reads) 5/22/14 10:05:43
谢谢!以前大学时在游泳队百米是1分半,现在慢慢游中间歇歇,三千米要一个半小时.( -京燕花园- ♀ (0 bytes) (16 reads) 5/22/14 10:56:43
:) -20146- ♀ (20 bytes) (63 reads) 5/22/14 11:00:04
佩服! -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 11:02:49

要试这个,能保存多久? -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) (12 reads) 5/22/14 10:41:00
烤得很干松,网上说留在室温,不要存冰箱,可以几周保鲜.还有人开玩笑说意大利饼干那么干可以保留100年! -京燕花园- ♀ (0 bytes) (244 reads) 5/22/14 10:58:48
谢谢,一定要试。买的卡路里太高了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 12:45:53

这么好吃的还用担心保存?我家的这个一两个晚上就消灭了! -什刹海- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 21:12:58
问号老乡什刹海姐姐,我们小时住的不远(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 17:01:10

很好做,我都做了N次了. -桃花好运- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/23/14 11:24:41
握手握手,一同喜爱(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 17:01:46

做得很精致 ! -await- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/22/14 13:06:34
谢谢美言,我还要努力(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/22/14 17:05:19

打算山寨下,收藏了。:) -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 22:03:54
好的等去你家品尝~~~(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 16:54:14

谢谢猫班!我朋友也向我推荐N次这个了,我最近实在太累,做不动,下周试试 -wwonder- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/23/14 03:41:06
长周末好好休息调养(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 16:55:47

啊?你在这么小的游泳池里游5000米,没有绕晕啊.:) -Kimberley- ♀ (0 bytes) (8 reads) 5/23/14 06:05:39
每游100米摘池边一朵花帮数数儿.建的泳池是居家标准池长宽的各1.5倍,面积两倍多 -京燕花园- ♀ (0 bytes) (114 reads) 5/23/14 17:09:02
京燕花园 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪花好,欢迎来园子送上香茶和点心~~~你的id真美(^.^)
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 看着就好吃,巧手!
京燕花园 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
请花翁品尝我做的点心,香港融合东西方世界,食品也会很丰富啊~~~周末愉快(^.^)
花甲老翁 回复 悄悄话 在京燕花園真是幸福啊,我在家中只能吃塊丹麥藍礶曲奇配咖啡作早餐呀,
或者是來個菠蘿包的(只是名稱,沒有半點波蘿味)
京燕花园 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
石姐好,请上座,谢谢姐姐喜欢,多尝几块~~~您每周长走锻炼,值得款待自己,最近我也增加运动了,感觉不错。这种饼干保存时间长,听说是以前远行人的必备干粮呢。

祝您春日安好(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀
石假装 回复 悄悄话 这是我的最爱,讨吃的来了。

问好妹子。
京燕花园 回复 悄悄话 回复 '路边群众' 的评论 :
群众好!是的这种大饼干配咖啡很搭,可以含有各种果料和坚果,还有的蘸了了巧克力,做起来也不难。请尝~~~
路边群众 回复 悄悄话 这种饼干都会做, 厉害, 俺最喜欢一个人吃这种土饼干了, 跟咖啡吃,
京燕花园 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
婷婷是小甜甜妹妹(^.^) 前后院一共有1.5 acre,当初先生要大的地,经纪人帮我们找了小半年没有合适的房子,就卖给我们这块地,找人设计建房,那时雪儿还是小婴儿。

邻居家有个池塘,有好多鸭子,有时那些鸭子也来我家,要是看到单独一只我就担心他落单了,后来先生告诉我又看到一对儿我就开心了哈哈。野鹅是路过,春来了它们又北上。火鸡是当地住户,常见它们过马路~~~

婷婷每天都在享受夏季的璀璨(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀
小小婷 回复 悄悄话 好馋人的饼干,做得比甜点店还专业,赞!
燕燕家的前院好开阔,景色美如花园,难怪吸引了野鹅与火鸡前往。住在这样如桃花源般的屋子,真的是哪里也不想去了~~
京燕花园 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
亲爱的松松,这个饼干简单美味,经常在咖啡店看到单独包装的biscotti,孩子们小时候我常去costco买一大罐巧克力biscotti,他们就沾着牛奶吃。自己做的比买来的还蓬松一些,打鸡蛋和糖的时候打进一些空气。我还去意大利小店买过无花果的biscotti,很独特!

给松松一个水上沙发 ♒ ♒ ♒松松 ♒ ♒ ♒最近越游越顺了,慢慢找回大学训练的感觉。我是因为在微信看到我的常妈妈(父母的好友)每天游泳,我受启发了。她50岁才学游泳,二十多年来每天游800,她现在70多了,还到4000米海拔登山!经常锻炼我们就可以尽情享受美食和生活,喜欢你的厨艺(^.^)
南山松 回复 悄悄话 蔓越莓杏仁Biscotti,燕燕做得好诱人啊,先拿两片尝尝:)
燕燕每天都游那么长的距离,要佩服一下:)
谢谢燕燕分享,春日安好!
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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