♨南北甜品：甜酒酿&芸豆果子干

 

芸豆果子干是姥姥家过年必备的甜品。有一年冬天回北京的时候，大姨妈还特意为我熬了浓浓的一锅，过去没有冰箱的时候，把锅放在冰天雪地的室外，吃的时候带着冰碴儿，那甜丝丝凉冰冰的滋味，沁人心脾的爽！

上一篇里说到的冰糖葫芦把亲们馋的够呛，我也无能为力。这芸豆果子干倒是很容易自己山寨一把。网上看到老北京果子干用的是白芸豆，可我们家里一直用的是红芸豆，我也喜欢它的色彩。在北京时，用芸豆，冰糖，莲藕，柿饼，杏干儿，红肖梨。

我用的是芸豆，冰糖，莲藕，白桃干儿，小酸梅干儿（蔓越梅cranberry）和自家产的柿子（有什么就用什么，可添可减，自行斟酌）：

～先把红芸豆用水泡发，大概12～24小时
～然后可以用电饭煲的煮粥功能，多放些水，按自己口味加糖，也可以直接在炉台上熬成芸豆粥
～把莲藕切成薄片，也可以买冷冻切好的，有点厚，我把它一分为二
～在最后十分钟加进莲藕片和杏干儿或桃干儿，柿饼，若用软柿子先不要加
～关火，在锅里闷上半个小时，晾凉了以后放冰箱冷藏
～ 吃的时候冰冰凉的最好吃，我的软柿子是用勺子挖出来最后加进去的。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

 

小时候姥姥家的四合院里住着一位南方姥姥，有一次她做了江米酒酿送给我们尝尝，每个孩子只分到很少一点儿，那香醇的味道让我记忆了很久。

前两年跟一位上海杨阿姨学会了做甜酒酿。阿姨教我可以用江米也可以用普通大米，我家普通大米通常去日本店买田牧牌胚芽米，保留了胚芽，晶莹剔透，营养价值高。我把她的办法改革了，不用等三天，只要24小时就能吃上香糯可口的甜酒酿。

～先用电饭煲把米做熟，3个小量杯的量，相当于标准量杯2杯，因为电饭煲带的量杯是6盎司的，普通量杯是8盎司的。
～把米饭放进干净容器摊开，我用带盖儿的玻璃碗。晾凉到温热的程度，有余温而不烫手，大概和体温差不多
～用半个酒药球（酒饼丸），捣碎后撒进一层层米里，加少量温水（体温左右）拌匀，盖上盖儿，如果容器没有盖儿就用塑料膜封起来
～阿姨的办法是用大毛巾包起来放柜里两天后闻到发酵香味时加温水，再等一天可以吃
～我自己的办法是用烤箱里的灯加热保温，12小时即可加温水，又过12小时后就可以吃了
～用烤箱灯的办法是把烤箱开一个小口，灯就亮了，再在上面放一个大毛巾保证热气不跑掉，有毛巾挡住门不会关严，灯也不灭。
～做好的甜酒酿放冰箱保存，第二天吃会变得更香甜。

这两样快速又美味的南北甜品，很容易做的，您也试试吧！

～预祝情人节快乐～

[京燕花园]

回复五弟五哥的评论:
送五哥一样一碗家乡的滋味，吃在嘴里，甜在心头（＾Ｏ＾☆♪

[五弟五哥]

馋人！
~~~~~~~~~~~~

[京燕花园]

回复点缀的评论:
谢谢点缀兄美言。这些传统甜品让我们想到家乡的滋味，浓浓的亲情包含其中，送给你尝尝。

祝福（＾Ｏ＾☆♪

[点缀]

甜品，甜蜜之品，是爱与爱心的具体展示。。。

[京燕花园]

回复安娜晴天的评论:
抱抱晴晴妹妹，你小时候在上海长大，一定更喜欢甜酒酿，对我来讲，很多年都想起小时候尝的那种神秘味道。妹妹是性情中人，感受到你对西安的眷恋。先给你和小宝送上我的山寨版甜酒酿，等着下次去你家吃甜酒酿啦。

情人节快乐，甜甜蜜蜜（＾Ｏ＾☆♪

[安娜晴天]

巧手爱家的燕儿姐姐。我也爱吃酒酿，原来常做了吃， 想起来，从西安回来后没做了，下个周末要试一试。

[京燕花园]

回复freshview的评论:
月儿你是酒酿专家我要常去你家取经。开心你喜欢，一样送上一碗尝尝，情人节甜甜蜜蜜（＾Ｏ＾☆♪

[freshview]

燕儿的酒酿很成功，还有这芸豆果子干，看得我很想拿个碗来给自己盛上一碗：）

[京燕花园]

回复tenyu的评论:
藤玉姐姐谢谢你的问候，雪儿这会儿让爸爸带她去书店。。。你这一提醒，我估计爷儿俩可能采购去了，雪儿是小管家了。明天情人节也是公婆结婚纪念日，还要去他们那里热闹一番。

姐姐那里现在已经是情人节，祝福一家人甜蜜幸福（＾Ｏ＾☆♪

[tenyu]

京燕情人节怎么过？

[京燕花园]

回复花自飘飘零的评论:
是呀飘飘妹妹，这莲藕脆脆的配着糯软的芸豆甜甜凉凉的，送你一碗先尝尝。特别喜欢莲藕片的形状，天然的艺术。

Happy Valentine's day!（＾Ｏ＾☆♪

[花自飘飘零]

这一道我喜欢吃。。
姐姐也喜欢莲藕吗？它真的好健康好好吃~~~
情人节快乐~~

[京燕花园]

回复bymyheart的评论:
谢谢心姐喜欢，欢迎姐姐有空就来坐坐。先送上家乡味道芸豆果子干，走遍天涯海角，故乡永在心间。

情人节快乐（＾Ｏ＾☆♪

[bymyheart]

燕子：情人节愉快！来你这里有回家的感觉和温馨。谢谢。

[京燕花园]

回复bluebabychen的评论:
蓝宝宝可以多来点儿加餐了，我的藕就是在日本店买来的，一样一碗先送你尝尝。

周五去学校接孩子，就看到高中生们手捧鲜花已经在互赠了。我家大宝和同学昨天还做了很多心形饼干和brownie准备带到学校去。Happy Valentine's day!（＾Ｏ＾☆♪

[bluebabychen]

馋银啊~都是我喜欢的东西，最近检查身体我的血压偏低，如果天天能喝上这些东西，一定会让我的血压升起来，尝在嘴里，甜在心里。
节日快乐！我们这里2月14日是女的给男的送巧克力，今年的巧克力，花一样图案的特别受欢迎。。。

[京燕花园]

回复tenyu的评论:
藤玉姐姐看到你说最近吃素变得更加苗条啦，祝贺你啊。希望你喜欢这芸豆果子干，还可以按自己口味或多或少放糖，别打扰你的减肥计划哦。

等着过些天去你家看春天新装。祝福（＾Ｏ＾☆♪

[tenyu]

京燕家也是素食啦~~很喜欢南北甜品晚上准备试着做一次。

[京燕花园]

回复piao11的评论:
飘姐姐我把酒药给你寄去，我给你发QQH。你们那里中国人少，估计您去个中国店相当于出国了。

这么美味的东东，还养颜呐，今年二十，明年十八。周末快乐（＾Ｏ＾☆♪

[piao11]

馋我~

这酒酿是我甜点中的最爱
真的喜欢吃酒酿。。。只是买不到那个酒酿丸子~~~遗憾啊~不然我天天做了吃~哼哼~

[京燕花园]

回复花儿朵朵的评论:
握手握手花花，我也特别爱甜酒酿，先送你尝尝。祝你成功！

周末愉快（＾Ｏ＾☆♪

[京燕花园]

回复清风明月的评论:
别馋别馋清风君，先给你一样端上一碗。你南方北方都住过，最喜欢什么口味？

周末愉快（＾Ｏ＾☆♪

[花儿朵朵]

酒酿俺最爱！哈哈，学习了。

[清风明月]

回复京燕花园的评论:
燕子这两天尽想着馋大家呢， 哈哈。 想着就好吃。

[京燕花园]

回复南山松的评论:
欢迎阿松来园子，常在别的姐妹家见到你，尤其是林枫妹妹的灯谜把我们都联系到一起。送上香茶和甜品尝尝。

谢谢阿松美言，周末愉快（＾Ｏ＾☆♪

[南山松]

都是美味，还赏心悦目，谢谢分享：）

[京燕花园]

回复御树林枫的评论：
林枫妹妹我用大米做的没有硬心；用圆粒糯米做的时候我记得糯米不吸水，电饭煲里放水少了，真的有些硬心，看网上说要把米泡开。我看店里卖的是用长粒糯米，不知道有没有区别。我买来尝了尝，比我的软，象粥。不过我自我安慰一番，人家是专业厂家嘛。

炒红果我姥爷以前常做给我们吃，这里中国店只见过山里红干，象药材一样泡水喝。好像说山楂和山楂树不能出口。

林枫妹妹你是小老乡啊，喜欢的小吃都一样。周末愉快！（＾Ｏ＾☆♪

[京燕花园]

回复tern2的评论:
桐儿姐姐你爸爸既有才华又会生活，真好！看来你小时候是个小淘气，有甜酒酿吃好幸福哦。

我爸爸从小帮家里做饭，是家里大拿。他还给我们做过衣服呢。

周末愉快（＾Ｏ＾☆♪

[御树林枫]

请问燕子姐姐，这个酒酿方子的成品硬心么？北京冬天炒红果也好吃，出来就没见过山里红~~

[tern2]

我喜欢甜酒酿啊。我baba是福建人，很会做甜酒酿，我以前没少吃.我记得我小时候老用手偷吃甜酒酿，让我弄的米酒都坏了，没少惹我爸爸生气：））。但我自己不会做。下次我去中国超市的时候我买点酒药。

[京燕花园]

回复tern2的评论:
就是桐儿姐姐说的那种kidney bean，有红的，白的和花的，我喜欢红色的，泡开煮熟就更大了，香软可口，配上脆脆的藕。先给姐姐大沙发，再盛上一碗透心凉的芸豆果子干，再尝尝甜酒酿。

你喜欢甜酒酿吗？自从和阿姨学会了，我时常会做一些。周末愉快！（＾Ｏ＾☆♪

[tern2]

shafa
这芸豆是不是就是美国这边卖的肾豆啊？很大很红的那种。
想象着甜甜凉凉的，一定很好吃：）。你用勺子挖出来那软柿子，象红色的cream一样，看着怪馋人的：）