石假装

民族:满汉半袭。信仰:三顿饭一张床。爱好:练贫。性格:大愚若智。目标:(1)减少满足了嘴对不起胃的次数(2)把贫穷表现为不露富。
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2010 (6)

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日本的传统年菜

(2014-01-01 07:04:06) 下一个
 
1945年以前，日本跟中国一样过阴历年，注重阴历的24个节气。1945年以后全部改成公历，现在只有天气预报会提到阴历的24个节气。日本是海洋性气候，根据大陆性气候总结出来的农历的确不太适合日本。
 
如今元旦是日本的大年初一，但家家户户做传统的年菜丝毫不马虎。怕麻烦的年轻人一般在饭店或超市成套地预定，也可以超市单买几样。
 
传统年菜为了便于保存，以甜咸为主，适于喝酒。年轻人一般不太喜欢，所以各家还要准备火锅、烤肉之类的主菜。
 
今年我家意外地来了一套。这是2-3人份，12600日元。
 
1 买来的年菜多装在盒子里，用传统色彩的纸包袱皮包着。
不用放进冰箱，先放在家里最凉快的地方就行。
 

2  这家给自己的传统菜取名“飞翔”，里面印着菜单。
 

3 第一层
上排左起：芝麻牛蒡、鸡蛋卷、鱼仔；
中间左起：章鱼、糖醋藕、烤鱼、鲍鱼；
下排左起：蟹爪、香菇、竹笋、牛蒡、魔芋、冻豆腐(胡罗卜下面)
 

4 第二层
上排左起：叉烧肉、鱼糕、烤鲑鱼
中间左起：煮黑豆(甜)、大虾、栗子泥(甜)
下排左起：煎小鱼、酱油鲑鱼籽、凉拌红白萝卜
 
 
 
每样菜都有讲究，按日语发音是吉利菜，就像中国的年夜饭要“鸡庆有鱼”一样。介绍几样菜的象征意义：
 
1 黑豆：认真劳作
 
 
2 烤小鱼(一定要有头尾)：五谷丰登
 

3 鱼仔：多子多孙
 
 
4 栗子泥：富裕、好运
 
 
5 虾：长寿
 

6 牛蒡：幸福细水长流

 
 
7 凉拌红白萝卜：喜庆



8 鱼糕：日出



9 莲藕：顺利(畅通无阻)

 
 
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评论
50后的姥姥 2016-03-23 11:20:43 回复 悄悄话 馋死个人啊！精美精致！
小声音 2014-01-03 23:23:46 回复 悄悄话 wow，这么精美精致精细的年菜，真馋人！
石姐新年快乐，万事如意！：））
沈成涵 2014-01-02 17:17:59 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
感谢解答。我说嘛，日本明治维新前可是很苦逼的。
石假装 2014-01-02 06:10:54 回复 悄悄话 回复 '阿弥尔' 的评论 :

忘了说了，魔芋是一种薯类淀粉加工的块状物。在成都吃过。
石假装 2014-01-02 03:24:28 回复 悄悄话 回复 '沈成涵' 的评论 :
新年好!
是从宫廷里传出来的年菜。日本明治维新以后才开始吃肉，而且是牛肉。真正传统的年菜多是农产品，叉烧肉、鲍鱼什么的高级材料都是经济高度成长以后的事情。
石假装 2014-01-02 03:18:44 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 :

祝幸福剧团新年幸福多多!
沈成涵 2014-01-01 21:54:49 回复 悄悄话 这是从什么时候开始的传统年饭啊？明治维新以前，日本的普通人家可吃不起，也吃不着这样的年饭。
eN_Joy 2014-01-01 21:21:31 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 谢谢！qqh期待中。
幸福剧团 2014-01-01 19:54:17 回复 悄悄话 有意思。
新年快乐！
石假装 2014-01-01 19:21:57 回复 悄悄话 回复 'piao11' 的评论 :

新年好!
妹子，我敢保证这菜没有你家餐桌上的菜好吃。我敢保证你能吃饱。
石假装 2014-01-01 19:20:45 回复 悄悄话 回复 'chrisevans' 的评论 :
新年好!
是有点贵，因为材料费比较贵，做起来也很费事，食品业年底敲大家一笔心情钱。
量看上去少，盒子里挤得挺满的。是下酒小菜，还有其他大菜。我家3口人只吃掉一层。的确有的东西只有两个，需要互相谦让。
石假装 2014-01-01 19:13:44 回复 悄悄话 回复 'dongtinghu' 的评论 :
你朋友不简单，做这些菜很麻烦，做好吃了更要些本领。
祝新年愉快!
石假装 2014-01-01 19:12:50 回复 悄悄话 回复 '阿弥尔' 的评论 :

问好阿弥尔，祝2014健康愉快，万事如意。

叉烧肉不如广东的味浓。是近年迎合年轻人口味加进去的，没有日本固有的传统意义。
石假装 2014-01-01 19:10:41 回复 悄悄话 回复 'eN_Joy' 的评论 :
新年好!
等我给你找个表来。如“黑豆”（くろまめ）：黒くなるまでまめに働く。
石假装 2014-01-01 19:07:40 回复 悄悄话 回复 'bymyheart' 的评论 :

祝健康愉快!等着读你更多细心的好文。
石假装 2014-01-01 19:07:17 回复 悄悄话 回复 '我冇醉' 的评论 :

说实话，肯定没有你做的饭好吃。
piao11 2014-01-01 16:37:53 回复 悄悄话 2~3人份。。。。。“日本人”胃口真小啊~
piao11 2014-01-01 16:36:03 回复 悄悄话 石姐新年快乐 ~~~~~这是几人份啊？好像就够我一人吃~~~~
chrisevans 2014-01-01 14:15:45 回复 悄悄话 120$,就这么些个玩意儿，要是三个人吃，连个螃蟹爪都分不匀，只有不停鞠躬谦让的份了。
dongtinghu 2014-01-01 14:14:09 回复 悄悄话 今天正好去了日本朋友家的新年PARTY，除了6,其他几样都有，当然还有好多其他的料理，非常精致。不知道这些料理还有这样的文化内涵，学习了，谢谢分享。
阿弥尔 2014-01-01 12:37:52 回复 悄悄话 新年快乐！看上去好美味啊！顺便请问一下：魔芋是什么？叉烧跟广东叉烧一样的吗？
eN_Joy 2014-01-01 12:08:14 回复 悄悄话 アケオメ！我对各种方言、语言吉利讨彩的说法很有兴趣，也粗通日语。博主可否展开一下那几个菜式的日语发音，以及它们如何具有讨彩的意味？谢谢。
bymyheart 2014-01-01 10:40:11 回复 悄悄话 祝福新年！美好分享。2014顺利健康！
我冇醉 2014-01-01 09:14:07 回复 悄悄话 新年好，好吃吗？
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