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天天饮食20101202 -- 剁椒玉米鸡

(2010-12-05 10:49:27) 下一个
主料:鸡腿肉 

辅料:玉米、冬笋、红椒 调料:盐、味精、白糖、老抽 

烹制方法: 

1、将鸡腿肉去骨切成块,加入盐、生粉腌制,锅中放适量水,放入玉米煮熟,捞出剥玉米­粒,冬笋切粒过水焯烫备用; 

2、将美人椒洗净后擦干剁碎,加入盐和白酒,放入密封的容器中两天即成自制剁椒; 

3、酱油、盐、白糖、五香粉、葱姜蒜、清水、水淀粉制成碗汁; 

4、坐锅点火倒油,下鸡丁翻炒成熟,加入剁椒炒香,放入冬笋粒、玉米粒,倒入碗汁翻炒­均匀即可。 

特点:色泽红润,肉质鲜嫩。 


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