辅料：玉米、冬笋、红椒 调料：盐、味精、白糖、老抽
烹制方法：
1、将鸡腿肉去骨切成块，加入盐、生粉腌制，锅中放适量水，放入玉米煮熟，捞出剥玉米粒，冬笋切粒过水焯烫备用；
2、将美人椒洗净后擦干剁碎，加入盐和白酒，放入密封的容器中两天即成自制剁椒；
3、酱油、盐、白糖、五香粉、葱姜蒜、清水、水淀粉制成碗汁；
4、坐锅点火倒油，下鸡丁翻炒成熟，加入剁椒炒香，放入冬笋粒、玉米粒，倒入碗汁翻炒均匀即可。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
