新年餐：油条和红烧狮子头 (图)

刚炸好的狮子头丸

加了多余汤的狮子头，

红烧狮子头汤，用来泡米粉，

2008 年第一天，早起就去买菜，走时孩子没起床，回来儿子见我大包小包的，中式西式的副食购货，问：妈妈上哪儿买去了？呵呵，先去美国超市再又去中国超市。

儿子说刚起床喝了牛奶，我说：来，吃经典中国早饭吧。中国超市买四根油条放在微波炉里热了 1.5 分钟，川霸王榨菜一小碟，蒜泥酱醋一小碟（蒜和油炸食品在一起，味道好极了），稀饭一碗（儿子从来不喝我烧得十八宝粥），素炒菜丁一盘子，开了一个豆豉炸鱼，开吃。儿子吃了三根小油条，两勺子素菜丁，很多榨菜，基本一罐头盒鱼，舒服地哼哼唧唧离开饭桌子，我说：这顿饭不健康，但可口吧，孩子说是啊，又问榨菜是菜，怎么不健康，答曰：太咸，也许有防腐剂。儿子：嗬嗬，然后歪在沙发上，看从图书馆借来的书。孩子年轻，我的健康经不如其耳。。。

晚上做了红烧狮子头，干煸豆角，米粉做晚餐。

红烧狮子头：

碎 猪肉 1.5 磅
鸡蛋 两个
生姜末很多
葱花少许

米酒较多
盐 适量
红糖 两茶勺

米醋少许

BEEF BROTH 半杯

以上混匀，放置一小时入味后，加入下列，单方向混合上劲，

豆腐 0.1 磅
清水马蹄切碎 0 。 3 磅

土豆煮熟压成泥 0.1 磅

手上沾些水，取肉馅鸡蛋大小，左右手互抛扔十多下，让肉紧些，油锅加温到 300 度，单层将做好的肉团置入，炸约 1-2 分钟，因有红糖，很快肉就着色，不要等熟，便可取出淋干，这样肉质软些。

葱姜蒜，红花椒，半勺糖，盐，生抽，料酒，炒香，加 BEEF BROTH 和炸好的肉丸子，炖 8-10 分钟，出锅浇在烫好的台湾白菜上。可以吃了。烧丸子的汤拌米粉很好吃。

狮子头做咸了，可是儿子说不咸，抑或是口重？但是确实咸，可能儿子看我一下午忙着，不忍心批评我盐加多了；-）