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爱心素菜包和馒头

(2015-09-25 09:36:51) 下一个

同学刚从国内回来没几天,就不小心扭了腰,说是起身都困难。俺早上顺路去看她,提了一瓶香港买来的活络油(还是上半年回国时发小从深圳跑来长沙会我时捎给我的,这下终于派上大用场了), 同时立马通知另一位同学(取经腰伤的康复秘诀)。 她火速跑到Costco 买来一种特效腰帖, 效果显著。童鞋转天就能起床了。

当天中午俺自告奋勇去买午餐,这样,在这种有点悲催的场合下三人小聚了一把。因为俺同学是素食者,食堂里2元一只的大素包只剩下最后一个。

于是,放工回家路上,俺赶紧扫了一颗大白菜,一包香干,回家做素包。好在肉食者都不在家,我也荣幸地被素食一把。

1。素包子, 馅最好干一点。

香菇大白菜鸡蛋香干素包的做法:

1、和面(我用面包机揉面挡),一小匙酵母,面粉和温水(比例大概:3杯面粉,一杯左右的水,可以比馒头略干一点),和成柔软的面团醒发至两倍大。

2、馅料食材:泡发好的香菇、鸡蛋、豆腐干、大白菜。

3、鸡蛋打散炒熟备用,泡发好的香菇切小丁,炒好备用。

4、豆腐干先片成薄片,再切成小丁或末。

5、大白菜洗净切成末,切好的白菜撒点盐,用纱布挤去水分。

6、炒好的鸡蛋和香菇、豆腐干、大白菜一起放入容器中,加入盐、香油。用时拌匀即成馅料。

7、醒发好的面团放在案板上揉匀,分成剂子。

8、分好的剂子,擀成四边薄中间厚的面皮,并取一份放入适量馅料。

9、根据自己喜欢的包法包成包子,全部包好后醒20-30分钟。

10、开大火,水开后八到十分钟关火,焖两、三分钟揭盖即可。

2。因为急忙忙的, 片片也没来得及拍几张。

俺们这位扭腰的童鞋灰常地乐观,第一时间内竟然收集到几位跟她一样幸运闪腰的素材。 一位国内做官的同学,就在几天前,进京学习。也许大阅兵之后的皇城太令人精神振奋, 抵京的第一天,一个喷嚏就把腰给打闪了, 让俺们驻京的同学小心翼翼地高规格地接待了一把。

3。配点稀的

4。全素还是不行的, 给自己来盘干煎带鱼, 用铸铁锅煎的。带鱼是冰冻的东海带鱼。

做法简单: 把带鱼清理干净,用paper towel 两面揩干水分, 略撒薄盐, 然后铸铁锅大火烧热, 放油干煎。我在室外Deck上做的, 因为铸铁锅油烟比较大。

另一位她的中学好友兼闺蜜, 远在温哥华,几周前弯腰系鞋带, 结果不幸把腰也闪了, 至今还在调养中。俺同学是在植物园玩得一时兴起,做了点弯腰小运动,转天天不亮爬山观日出,白天又马不停蹄地陪朋友逛街扫货,才积劳成疾的。如此想来, 比上不足, 比下倒也绰绰有余。

人到中年,慎重啊, 小腰要紧。

紧接着,俺又忙乎做馒头,给馒头爱好者(土豪同学来到异国他乡,唯馒头是爱。。。细节省去)。

5。轻车熟路的馒头

给大家看看我的馒头流程图, 真是简单得不能再简单。 每每馒头做好时, 手都是干净得一粒面粉尘不染的。

这个不是面包机版的, 是 kitchen Aid 戗面版的。主要区别在于要先把 1又1/2 teaspoon 酵母 (再加 1 - 2 小匙白糖,有助发酵)用温水泡发, 加入少许面粉(1/2cup) 和温水调成糊状(一共是一杯的温水),发酵到两倍后添入干粉 (2 又 1/2 cup, 一共是3杯面粉), 彻底搅拌好后立即拿出来整形, 做成馒头状, 然后静置半小时左右(视室温)二次发酵, 蒸的程序都一样了: 水开后大火蒸8-10分钟。

6。馒头的流程图

自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。诗人总是那么多愁善感,秋天哪有那么悲观寂寞。看我们欣欣向荣的菜市场。

7。生动又生活

带朋友走进农贸市场, 也算是我们这儿的一道旅游风景线。

农贸市场的小吃,鱼店里的。炸鱿鱼,炸鳕鱼,都很新鲜美味。每次路过必买。旁边是块面包, 附近一家很有名气的面包店的产品, 据说它家的面包用了好几种不同的特殊的面粉。

8。炸鱼

9。火辣的颜色

秋天的美味,吃蚝的季节到了。也是鱼店买的

10。生蚝

自力更生一把, 那把工具很关键。

11。鲜美

开始上我的农家菜了:

12。猜一猜, 这是什么?

13。就是这个 - 一种蘑菇,一小块7个刀, expensive 素牛排吧

14。卖香差点, 最近做饭的手艺渐退, 不得不承认。

15。做好之前是这样的

16。盐酥虾, 就象盐酥鸡的做法, 简单又美味。主要用地瓜粉(粗粒的那种),盐,少许酒同虾拌匀,静至片刻, 然后用油煎炸即可。

17。我家的手工牛肉面, 人人皆爱。用了本地的番茄, 味道更足。

18。儿子的烤鸡翅, 自己研制的哦

19。两道沙拉,一洋一中

20。素什锦

21。看看里面都有啥

22。漂亮的洋葱

23。虽然俺家的面条被一致公认好吃,但,这可不是俺家的。 农贸市场摆摊的, 俺看上他家挂面条的架子啦。不过还是没好意思问哪儿有卖的。

24。自己做 tomato sauce 。 我家每年都会做上一筐(最大号的), 今年的已经做好了。改天也来晒一晒。

25。儿子经常带同学来蹭饭, 这是劳动节时,其中一位孝敬俺的。

小朋友说,他好喜欢吃我们家的饭, 言下之意,他妈妈做的饭还不如学校食堂的,临了, 赶紧加一句: 不过, 我还是很爱我妈妈的。

不愧是律师妈妈的好儿子。呵呵

中秋快乐!!

 

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阅读 ()评论 (20)
评论
高斯曼 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
搀啥看啥!
菲儿天地 回复 悄悄话 太多好吃的了!
arge 回复 悄悄话 回复 'Bounty' 的评论 : 多谢多谢~~
Bounty 回复 悄悄话 面条架子Amazon上有。
arge 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢!亮妈好!在私房微信群里看到你了,我刚把名字改过来了~~
arge 回复 悄悄话 回复 '精神饱满' 的评论 : 谢谢谬赞,美食家谈不上,就是好吃但不懒~~
arge 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 过奖了,谢谢!
arge 回复 悄悄话 回复 'mibaby' 的评论 : 多谢信息~~
arge 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮,中秋快乐!
arge 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 是她扭了,我暂时还没有~
精神饱满 回复 悄悄话 美食家,勤快人。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 高手,太赞了。
馬虎猴 回复 悄悄话 样样真精心制作,arge的厨艺真不错!
mibaby 回复 悄悄话 挂面条的架子,万能的淘宝有。http://world.taobao.com/search/search.htm?_ksTS=1443221979689_35&spm=2015090701&search_type=0&_input_charset=utf-8&navigator=all&json=on&q=%E6%8C%82%E9%9D%A2%E6%9D%A1%E7%9A%84%E6%9E%B6%E5%AD%90&cna=eL%20MDpY6el8CAQJmnbK7tUcB&callback=__jsonp_cb&abtest=_AB-LR5
婉妮 回复 悄悄话 面发得真好。好丰富。中秋快乐。
linmiu 回复 悄悄话 扭腰了,还这么能干,当做运动了。
arge 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 是的,带鱼特别好吃, 铸铁锅的功劳~
arge 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青,请慢用~~
波城冬日 回复 悄悄话 这几个菜样样都喜欢!特别是煎带鱼! 做的也是样样好!
晓青 回复 悄悄话 都是好吃的,做得太好了,赞!坐在沙发上,好好享受。
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