柠檬酸奶蛋糕

柠檬酸奶蛋糕（Lemon Yogurt Cake），又是从 foodnetwork 上学来的， 比戚风容易做多了， 不需要先进的工具， 用料、操作都简单。
 
蛋糕不仅有柠檬的清香， 不甜不腻， 而且由于酸奶的缘故，口感很细腻软口， 是早餐的一个选择。

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe/index.html

原料：

干料： 1 1/2杯面粉， 2 茶匙泡打粉，1/2 茶匙盐。

湿料： 一杯原味酸奶，1 杯糖，3 只大号鸡蛋，2 茶匙柠檬皮屑，1/2 茶匙芳草香精，1/2 杯植物油。

糖浆： 1/3杯柠檬汁， 1/3 杯糖。

原味酸奶是这样的 （另外我的烤盘比要求的大）：



做法：

1。预热烤箱350度，8 1/2 by 4 1/4 by 2 1/2-inch loaf pan （见上图）的 底部铺上烤纸， 四周摸点油。

2。混合干料面粉， 泡打粉，盐，并过筛。

3。另起一大碗， 将原味酸奶，一杯糖，鸡蛋，柠檬皮屑，芳草香精混合搅匀。

4。将干料2倒入湿料3中，用橡皮刀将混合物和油拌均匀。倒入烤盘烤50分钟左右 （我的烤盘稍大， 所以少用了5分钟）。

5。将 1/3 杯柠檬汁和 1/3 杯糖放一小锅中加热至糖融化，置一旁备用。

6。蛋糕出炉后，冷却十分钟后脱盘。

7。将柠檬糖水浇上去。

8。冷后即可食用。



原方上还有最后一步，撒上一杯糖粉和2大匙柠檬汁的糖霜，我这里就免了。



体会：
我这次用了青柠檬， 口感有细微差别， 但不碍事；
柠檬汁也没用足分量， 用了1/4杯左右；
另外， 用糖总是要手哆唆一下，减点分量。

[arge]

回复la-vie的评论:
是用的标准量杯1cup=240 ml(?)。我一杯糖略减了点， 但这次柠檬汁我也减了所以糖更不敢多放。酸奶一定放足分量（蛋糕会潮湿软口）。你先试一次， 不要减太多否则太酸也不好。而且你身材那么好， 放开吃吧~~：）

[la-vie]

arge,你的杯是多少毫升的?想做酸奶柠檬蛋糕.你说放糖时手哆嗦一下,是否有点过甜?

[shiyuxi1983]

我没有加酸性物质哎~~~期待你的详细版本！

[arge]

回复shiyuxi1983的评论:
开始低速, 然后高速打几分钟，蛋白(要加点白醋或柠檬水)才会硬挺。下次我做时仔细记录一次。

[shiyuxi1983]

我用的那个毛毛妈的，蛋白觉得打了很久了，不过我没倒过来试试。我做出来好像和原来的体积没什么变化，而且倒过来凉透了以后还是不脱盘，吃起来倒是能吃，就是硬，密度很大~~~不过昨天做的干果scone很好吃嘿嘿~~~

[arge]

回复shiyuxi1983的评论:
你蛋白打发了没有? 打发后的蛋白倒过来都不会往下掉的。
另外你用的谁的方子? 我们家小的们还不爱戚风， 估计西人也一样。

[shiyuxi1983]

昨天做了戚风，失败了，很薄，吃起来很噎人，差点没被噎死！也不知道为啥~~~