馄飩情结
自记事起，我就爱吃馄饨。因为那时父母亲带我们去的最多的一家餐馆是“蔡记馄饨馆”。馄饨馆位于我们城市最繁华的一条街上。主营馄饨和蒸饺，还配一些小菜。馄饨是由纯肉馅加调料配成。香而不腻。蒸饺是用松针做铺垫而蒸，有一股松针的清香。
那时的生活较简单，去吃“蔡记馄饨”我父母称之为“改善生活”。在那些华灯初上的傍晚，父母手牵着我们，踏入热气缭绕，香气扑鼻的馄饨馆，已成为我们童年最美好的回忆。后来，长大了，我也有了孩子，那家馄饨馆仍是我经常光顾的地方。不同的是，是我挽着母亲，牵着孩子。
有一年，我去上海 出差，偶而吃了一次上海小馄饨。从此也对上海小混飩产生了喜爱。喜爱之余，还爱将两种馄饨加以比较。
“蔡记馄饨”是北方面点。馄饨个大且汤浓。油而不腻，加上一些鸡丝，和虾皮，口感极好。似乎把北方人的豪爽，质朴，北方平原的辽阔大气，尽显其中。上海小馄饨则属南方面点，小巧玲珑，晶莹剔透。加上飘着金色蛋饼丝的清汤，更显露出上海人的聪慧，精明，精致和秀气。似乎上海滩的万种风情，黄浦江畔的云卷云舒都蕴藏在这小小的馄饨之中。每当我享用上海小馄饨时，我用的都是一个“品”字。
出国后，周围没有“蔡记馄饨”。餐馆及超市卖的最多的是一些港式的馄饨。虽然质量口感尚可，但想念的还是那些久驻心中的味道。我就开始自己做馄饨，用肉馅调配各种菇类，鲜虾和青菜，再包上那纤薄透明却经煮不破的馄饨皮，自成一格。给生活增添了不少情趣和方便。有时，我还会冷冻起来，送朋友。但总是不会做上海小馄饨。周围有餐馆卖上海小馄饨，其馄饨味道尚可，但汤的味道实在不敢恭维。
为了学做上海小馄饨，我特意去餐馆点来吃，还向我的一位闺中好友请教。因为我的这位好友是一精致地道的上海人，其外表及文笔都大有张爱玲之风。
做上海小馄饨 说来容易，做起来则不然。虽然各种成分齐全，但其量的掌握及馄饨皮的质量 都至关重要。经过几次尝试，最近 ，终于功夫不负有心人，我品到了自己做的上海小馄饨。虽谈不上地道，但已有一些味道。外形我包的似元宝，内馅少而精，用少量榨菜，薄蛋饼皮，虾皮，紫菜加入少量香菜或葱花，一碗看似地道的上海小混飩便上桌了。当然，还有我自己的小秘方。
一方水土养一方人，一个时代亦可造就一个人终身的口味和喜爱。每当我做馄饨或享用馄饨时，脑中都会浮现出和父母在一起的岁月，及那些特殊的年代，那些已经定格的画面。
后记：当我第一次回国探亲，第一想去的餐馆便是“蔡记馄饨”。但已面目全非，味道全非，服务全非。深感遗憾。很希望其再振当年之雄风。
