2010 (3)
立秋之后，天气转凉。长期疫情隔离与闷闷暑热让大家的味蕾与胃口都有些倦怠。今天，小饕和大家分享一个简单好吃，又开胃下饭的“紫苏辣椒酱”。这个万能百搭紫苏辣椒酱，可以用来做口水蛙，煎鳕鱼，还有小龙虾！
材料简单
制作方便
成品美味又漂亮,用途多样
紫苏香辣口水蛙
紫苏香煎银鳕鱼
紫苏香辣小龙虾
配方及做法
紫苏辣椒酱
原料：
紫苏叶，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，洋葱，香菜梗，盐，糖，油。
做法：
- 青红辣椒，紫苏叶，蒜，姜，洗净，晾干，切碎
- 辣椒碎加姜末，加2勺盐，2勺糖，腌半小时，滤去汁液
- 油锅小火炸洋葱，香菜梗，炸至焦黄，过滤
- 过滤后的香料油，加入辣椒碎姜末，紫苏叶，蒜末，小火炸出香味，可加入喜欢的调料，调味至满意
- 冷却后装瓶冷藏，两周内食用
紫苏香辣口水蛙
原料：
蛙腿，紫苏辣椒酱，绿泡椒，红绿辣椒段，葱蒜，黄酒，生抽，白胡椒粉，盐糖，姜粉，蒜粉。
做法：
- 蛙腿化冻，剪小块，清洗挤干水份，加少量盐，白胡椒粉，黄酒，姜粉，蒜粉腌制半小时
- 挤去水份，拌少许干淀粉，入热油锅，炸至表面微微焦黄捞起
- 炒锅，加葱蒜，青红椒段，两勺紫苏辣椒酱，一勺绿泡椒碎，炒香
- 加生抽，黄酒，盐，糖，少量水，煮开调味
- 加入炸好的蛙腿，翻拌均匀，煮3-5分钟，即可。
紫苏香煎银鳕鱼
- 银鳕鱼解冻，擦干水分，加少许盐，黄酒，白胡椒粉腌制半小时，擦干
- 油锅少量油，小火，下银鳕鱼，两面各煎2-3分钟，至微微焦黄
- 另起油锅，少许油爆香蒜末葱花，加两勺紫苏辣椒酱，一勺红剁椒，炒香，- 加少许生抽，蒸鱼豉油，柠檬汁，糖，成料汁，浇在煎好的银鳕鱼上，即可。
紫苏香辣小龙虾
- 小龙虾（熟）解冻，清洗干净。
- 少许油爆香蒜末葱花，加两勺紫苏辣椒酱，半袋cajun香料粉，一勺番茄酱炒香。
- 加少许生抽，酒，糖，少许水，烧开成料汁。
- 下小龙虾，翻拌均匀，煮开后，小火再煮5分钟，撒葱花香菜，即可。
如此简单的紫苏辣椒酱，可以千变万化出各种美味佳肴，新鲜美味又健康，快做一罐试试吧！
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