立秋之后,天气转凉。长期疫情隔离与闷闷暑热让大家的味蕾与胃口都有些倦怠。今天,小饕和大家分享一个简单好吃,又开胃下饭的“紫苏辣椒酱”。这个万能百搭紫苏辣椒酱,可以用来做口水蛙,煎鳕鱼,还有小龙虾! 材料简单 制作方便 成品美味又漂亮,用途多样 紫苏香辣口水蛙 紫苏香煎银鳕鱼 紫苏香辣小龙虾 配方及做法 紫苏辣椒酱 原料: 紫苏叶,青辣椒,红辣椒,蒜,姜,洋葱,香菜梗,盐,糖,油。 做法: - 青红辣椒,紫苏叶,蒜,姜,洗净,晾干,切碎 - 辣椒碎加姜末,加2勺盐,2勺糖,腌半小时,滤去汁液 - 油锅小火炸洋葱,香菜梗,炸至焦黄,过滤 - 过滤后的香料油,加入辣椒碎姜末,紫苏叶,蒜末,小火炸出香味,可加入喜欢的调料,调味至满意 - 冷却后装瓶冷藏,两周内食用 紫苏香辣口水蛙 原料: 蛙腿,紫苏辣椒酱,绿泡椒,红绿辣椒段,葱蒜,黄酒,生抽,白胡椒粉,盐糖,姜粉,蒜粉。 做法: - 蛙腿化冻,剪小块,清洗挤干水份,加少量盐,白胡椒粉,黄酒,姜粉,蒜粉腌制半小时 - 挤去水份,拌少许干淀粉,入热油锅,炸至表面微微焦黄捞起 - 炒锅,加葱蒜,青红椒段,两勺紫苏辣椒酱,一勺绿泡椒碎,炒香 - 加生抽,黄酒,盐,糖,少量水,煮开调味 - 加入炸好的蛙腿,翻拌均匀,煮3-5分钟,即可。 紫苏香煎银鳕鱼 - 银鳕鱼解冻,擦干水分,加少许盐,黄酒,白胡椒粉腌制半小时,擦干 - 油锅少量油,小火,下银鳕鱼,两面各煎2-3分钟,至微微焦黄 - 另起油锅,少许油爆香蒜末葱花,加两勺紫苏辣椒酱,一勺红剁椒,炒香,- 加少许生抽,蒸鱼豉油,柠檬汁,糖,成料汁,浇在煎好的银鳕鱼上,即可。 紫苏香辣小龙虾 - 小龙虾(熟)解冻,清洗干净。 - 少许油爆香蒜末葱花,加两勺紫苏辣椒酱,半袋cajun香料粉,一勺番茄酱炒香。 - 加少许生抽,酒,糖,少许水,烧开成料汁。 - 下小龙虾,翻拌均匀,煮开后,小火再煮5分钟,撒葱花香菜,即可。 如此简单的紫苏辣椒酱,可以千变万化出各种美味佳肴,新鲜美味又健康,快做一罐试试吧! 喜欢就点个赞! 欢迎转发朋友圈和微信群,原创内容公号,转载须经授权! 长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦 |