近乎粗暴的吃法——酒精烧鱿鱼

　

医院上夜班还是比较难熬的。当时年少，累是累不着的，就是肚子饿。夜餐虽说标准不低，但到了医生护士碗里却没多少油水，根本顶不到下半夜。好在病人家属凑趣，常给我们拿吃的，最受欢迎的就是鱿鱼干了。

鱿鱼固定不变的做法是用酒精烧，也不知是哪位前辈高人留下的法子，什么水发，刀划，暴炒等繁文缛节一概不用。干鱿鱼置搪瓷托盘上，浇上医用酒精约五十毫升，烧。这火苗是浅蓝色，看似温柔但温度相当高，得随烧随用镊子翻动，使受热均匀。约三五分钟的样子，酒精燃尽，鱿鱼就香喷喷的熟了，比炭火烤的成色好，而且带了酒香。手撕着吃，滋味绵长，还特别有嚼劲。

啤酒太奢侈，而且上班也不能喝酒。烧锅水，加一大把老茶叶，浓浓的喝一碗，正好祛了烧烤鱿鱼的火气和腥味。

夜班者，鱿鱼既熟，医生一两人，护士三四人，大碗茶，权当酒，咏而归。