懒人馒头

我这南方人因好吃，也学做一些馒头饺子之类的基础面食，几年下来还算有点长进。至少蒸馒头不再塌陷，也能像模像样，蒸出的馒头撕开，还能现出一层层的质感，吃在口里也有些韧劲，不像蒸面包那样松松垮垮的。下面是我蒸出的馒头

我的做法就偷懒了一些，3杯面，一杯水，一小匙酵母，两勺糖，一眼眼小苏打，KitchenAid和面。后室温发酵至两倍大小，取出放案板上，摊平加入半杯干面粉，然后揉成面棍。用刀切成一个个的馒头，二次发酵15分钟，冷水上锅中火蒸。18分钟后转小火三分钟，关火再等两分钟就好。




搭点私货，这是我最近新出的黑蒜，用的是今年的新蒜。这黑蒜如果放进冻箱冻起来后再吃，味道足可比冰淇淋，很甜带着蒜香，极好极好吃的