如何科学吃素

如何科学吃素

by网友：Sun

如果怀着仁慈之心吃素，却因为不懂得科学吃素反而伤害了自己的身体，那是世间最不公平的待遇，因此，我把自己吃素的心得写下来，希望吃素的人可以更健康更有福报：

一、长期吃素需每天吃以下几种食物：

1、谷类（如粗细粮、米面杂粮）

2、豆类（如大豆、红豆、绿豆，还有豆制品，如豆腐、豆浆）

3、蔬菜（如青菜、瓜类）

4、蘑菇、紫菜（这两样属蔬菜类，但因为重要，所以单独列出来。蘑菇类可提高抵抗力。紫菜可补充维生素B12）

5、坚果（如花生、栗子、核桃、开心果、瓜子等，可提高抵抗力。）

6、水果（最好是热性水果，如榴莲、龙眼。因长期吃素会偏寒，所以要适当地选择热性食物。）

二、配合休息时间效果更好：晚9点睡，早5点起来，那么一生都不会有大病。

三、吃素时头发容易发黄、变白，这时要补充黑芝麻糊，一般喝两三天后头发都可以变黑。（建议买“南方无糖黑芝麻糊”，效果很好。）

四、早上晒太阳，呼吸新鲜空气，吸收一下天地精华，如怕晒黑的人则不要尝试，但我早上晒太阳是越晒越白，奇怪。

五、吃素是一种行善，善有善报，我吃素后各方面都很顺利，我认为这是一种福报。

    六、吃素后的身体状况：

1、身体及外貌恢复到八年前的状态，身上的赘肉都没有了，皮肤更光滑。

2、按摩师说我的肚子是她见过最好的肚子——没有宿便，因素食在一天内就可消化掉。当时在旁边的顾客说被我的肚子给震撼了，要求我把素食的经验写下来，于是就有了本篇文章。当时在美容院里知道的人都拿去复印，很开心有这么多的人喜欢吃素，无论是出于什么原因。

3、性格更柔和、开朗，心态更好，心中经常有喜悦感，更容易与别人相处。

4、头脑更清晰、反应更敏锐，可能是因为这个原因，很多事情都很顺利。

5、我是从09年8月1日开始吃蛋奶素（即不吃肉，但蛋和奶仍然吃），三个月后，11月1日开始纯素食（即连蛋和奶都不吃），到12月13日才过了四个半月而已，效果就已经这么好了。

七、吃素需要一个自然的渐进过程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。这一条很重要，无论是要改变什么习惯，都会引起各方面的不适应。我五年前一下改变以前的饮食习惯，完全不吃肉，只吃饭和青菜，不懂得科学吃素，一个星期后浑身无力，害怕起来反而吃更多的肉，痛苦几年后才知道科学素食与养生知识，科学吃素后仅四个月就效果惊人。

八、看了以上的科学素食知识，是不是感觉很复杂很麻烦？如果怕麻烦，那么可以去素食馆吃，素食馆一般都包括谷类、豆类、蔬菜类，坚果和新鲜水果就少一点，不过坚果和水果都是即食的，可以随买随吃，很方便。（注：有的油炸素食很不健康，应避免。）

至于休息习惯，也有许多人认为自己做不到。无论是改变饮食还是改变休息习惯，都是应该顺其自然，不要太勉强自己，但如果是自己下定决心去改变，让自己变得更好，那么所有的问题都不再是问题。决心去做一件事情后，你就会想到无穷的实现方法！

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你懂得素食营养搭配吗？（转载）

素食营养食谱：

瓜菜〈例如胡萝卜、豌豆、菠菜〉
五谷〈例如糙米、小米、小麦〉
水果〈例如苹果、香蕉、橘子〉
豆类〈例如黄豆、黑豆、豆芽〉
果仁〈例如芝麻、核桃、葵花籽〉
植物油〈例如橄榄油、芝麻油〉

（注：黄豆蛋白是完全蛋白，含有人体所必需的氨基酸，最好常吃黄豆类食物。适量食用海藻、啤酒酵母或添加维生素B12的豆奶等，以补充身体所需的维生素B12。）

饮食健康提示：

多蒸煮，少煎炸
多吃新鲜食物，少吃加工食品
多吃当造果菜，多吃本地产品

素食完全具备我们每天必需的营养，
大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：

糖类____一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根（薯类）、瓜果、核仁。
脂肪____一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质____一切谷类、豆类、核仁。

维他命:
维他命A____胡萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、红米。
维他命B1____米及面、豆类、各种核仁、豆芽、多种水果蔬菜、葵瓜子。
维他命B2____豆类、各种核仁、胡萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3____糙米、全麦，酵母、豆类，芝麻。
维他命B6____全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B12____海藻类（紫菜等）、酵母。
叶酸____深绿色蔬菜、西兰花。
胆碱____各种豆类、酵母。
泛酸盐____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸____各种豆类、杏仁、全谷、小麦草。
肌醇____核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。
维他命C____所有水果、大部分蔬菜。
维他命D____蘑菇。
维他命E____各种核仁、植物油、牛油果，叶类蔬菜。
叶黄素____黄玉米，菠菜，甘蓝类蔬菜。
维他命F____植物油、葵瓜子、黄豆。
维他命H____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全谷、豆类。
维他命K____绿色蔬菜、黄豆。

矿物质:
磷____几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。
锌____绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。
铁____大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、蜜糖、乾果、瓜子、小米。
镁____深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。
铜____核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。
钙____深绿色植物、芝麻、花生、核桃
钼____豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。
钴____绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。
钾____全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草。
钠____盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带。
硫____卷心菜、芽甘蓝。
碘____紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。
铬____全谷麦片、酵母、黍米油。
硒____全谷、椰菜花、酵母。
矽____小麦草、蕃茄