君之的毛毛虫面包

毛毛虫面包



用的是君之的方子。好久之前就想试的方子了，孩子们看到我打出来的方子，立即就喜欢上了那可爱的毛毛虫面包造型，便嚷嚷着要我学做。本想等到周末才做，但小家伙又说这样一来，我整天都会泡在厨房里就没时间陪他们玩了。于是，前天傍晚下班后，做了这款面包。从做面团到面包出炉，已经是晚上11点了。没能让孩子们看到我做毛毛虫的造型过程，有点可惜。晚上用傻瓜相机拍的照，光线有点发黄，大家就凑合着看吧。

方子照搬君之的，如下：

【毛毛虫面包(豆沙馅)】(参考分量：4个)

配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量

制作过程：

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团


分割成4份


我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。


擀成长方形薄面片


在薄面片上涂上一层馅


在没有卷起的部分用刀切成小条



将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状


最后发酵后在表面刷一层蛋液


进炉前


出炉后，当然没有君之做的漂亮啦，但我这个更象毛毛虫哈。两头稍尖，中间浑圆的毛毛虫向前蠕动....，还怎么折都不断的哈。


生平第一次敢把“毛毛虫”放在手上，而且还这么巨大的一个！


深更半夜的，不管了，还是趁新鲜切一块尝尝，好香好味道！


放凉后把"毛毛虫"放在食物盒里，明早给孩子们一个惊喜！




谢谢大家！